Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Popeyes Louisiana Kitchen, 6340 North Broadway, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

6340 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 22. Juli 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die verantwortliche Person hat kein gültiges Sanitärzertifikat der Stadt Chicago, das auf dem Gelände ausgehängt ist. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Auf dem Gelände ist kein gültiges Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago ausgehängt. Muss bereitstellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: kein schriftliches Reinigungsverfahren oder erforderliche Ausrüstung für ein Erbrechen/Durchfallereignis. Muss bereitstellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtetes gekochtes Hühnchen, das in einer Heißhalteeinheit bei falschen Warmhaltetemperaturen von 116, 7f und 118.7 heiß gehalten wurde. Es wurde auch darauf hingewiesen, dass Kartoffelpüree in der vorderen Zubereitung auf einer falschen Heißhaltetemperatur bei 112, 6f gehalten wurde. Alles verworfen. Die Anforderungen an die richtige Warmhaltetemperatur wurden überprüft. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde rohes Hühnchen in der Kühlwasserbereitungsanlage bei falscher Kalthaltetemperatur von 48° F bis 53° F auf der oberen Portion des gelagerten Hühnchens festgestellt. Hühnchen in einem großen Behälter notiert und hoch in der Pfanne gestapelt. Hühnchen weggeworfen und angewiesen, es in einer flachen Pfanne zu lagern und die Kaltlagertemperaturen während der Zubereitung zu überwachen, um sie bei 41 Grad oder weniger zu halten. Es wurde auch darauf hingewiesen, dass TCS-Käse und Sauce auf Milchbasis bei einer falschen Kalthaltetemperatur von 44° F Käse und Sauce bei 51,8° F aufbewahrt wurden. In einem Eisbad in einer Buspfanne in einer funktionsunfähigen Kühlbox. Alle Lebensmittel wurden weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005 siehe den obigen Verstoß #21 als Zitat.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ein Türkühler wurde festgestellt, dass er nicht funktioniert und nicht ausreichend gewartet werden kann Temperatur von 41F oder darunter. Cooler notierte bei 86f. Dabei werden TCS Dressing auf Käse- und Milchbasis in einer Buspfanne auf Eis bei einer falschen Temperatur von 51,8 und 44f aufbewahrt. Der Kühler, der mit dem Etikett versehen ist, muss überprüft werden und darf erst nach der Reparatur verwendet werden. Er hält eine Temperatur von 41 Grad Celsius aufrecht und der Kontakt wird zur erneuten Inspektion und Entfernung des Etiketts kontaktiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter in großen Mengen müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Eisschaufel wird unsachgemäß im Eisbehälter aufbewahrt. Muss ordnungsgemäß mit dem Schaufelgriff außerhalb des Eises aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Für die Spüle mit drei Fächern müssen die richtigen Spülbeckenverschlüsse vorhanden sein.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Der große Mehlbehälter und das Innere der hinteren, hohen, griffbereiten Heißhalteeinheit waren offenbar verschmutzt, da sich Speisereste angesammelt hatten. Muss gereinigt und gepflegt werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Regale im gesamten Gebäude, unter dem Beutel mit Limonade, in allen Zubereitungsbereichen, in der begehbaren Kühlbox mit Speiseresten und verschütteten Lebensmitteln. ---- Das praktische Wischbecken wurde als extrem verschmutzt eingestuft. Muss alles reinigen und pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein verschmutzter Wischkopf festgestellt, der unsachgemäß im hinteren Lagerraum aufbewahrt wurde. Muss umgedreht in der Allzweckwischspüle ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fußböden im gesamten Haus, unter allen Geräten, allen Kühlern, Regalen, im hinteren Lager, im hinteren Flur und in der begehbaren Kühlbox und im begehbaren Gefrierschrank mit Schmutz, Fett und Speiseresten. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu pflegen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: kein Lebensmittelnachweis Handlerschulungen oder Zertifikate für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss bereitstellen.

Quelle: chicago.gov