Relatório de segurança alimentar: Popeye's, 6340 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de abril de 2025
20. Tempo e temperatura de resfriamento adequados
- comentários: observou resfriamento inadequado da salada de repolho preparada. Salada de repolho em uma grande banheira de plástico bem coberta com outros alimentos armazenados na parte superior do refrigerador a uma temperatura de 48,5f. O gerente afirma que a salada de repolho foi preparada no início da manhã. Analisou os métodos de resfriamento adequados, os tempos e as temperaturas exigidas. Foi tomada uma ação corretiva para resfriar rapidamente a salada de repolho descoberta no freezer. Violação prioritária 7-38-005, consulte a violação #22 para citação.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou aproximadamente 2 libras de salada de repolho e 5 libras de molhos variados rotulados como “manter refrigerado” mantidos em temperaturas impróprias de retenção a frio de 48, 9f. Tudo descartado. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador da gaveta de preparação frontal incapaz de manter a temperatura adequada. Temperatura observada em 51f com alimentos como salada de repolho a 48,9f. O refrigerador etiquetado é mantido para inspeção e não deve ser reparado, mantém uma temperatura de 41f ou menos e c. D.P.H é contatado para reinspeção e remoção da etiqueta. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados na sala traseira de armazenamento de alimentos secos devem ser elevados do chão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: protetores de luz ausentes e danificados na sala traseira de armazenamento de alimentos secos acima da farinha armazenada e dos recipientes para viagem. Deve ser substituído.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados em alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago. Deve fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2600756 de 27 de agosto de 24 não foram corrigidas. #49 -arquivamento embaixo de um saco em uma caixa de refrigerante, com restos de comida e derramamento de alimentos. Deve limpar e manter. #57 - nenhuma prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários necessários. Deve fornecer. #55 - pisos, embaixo do equipamento frontal, com sujeira, graxa e restos de comida. Instruído a limpar e manter. Violação prioritária da fundação, citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov