Informe de seguridad alimentaria: Popeye's, 6340 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de abril de 2025
20. Tiempo y temperatura de enfriamiento adecuados
- comentarios: se observó un enfriamiento inadecuado de la ensalada de col preparada. Ensalada de col en un recipiente grande de plástico bien cubierta con otros alimentos almacenados en la parte superior de la hielera a ras de suelo a una temperatura de 48. 5 °F. El gerente afirma que la ensalada de col se preparó temprano en la mañana. Se revisaron los métodos de enfriamiento adecuados, los tiempos y las temperaturas requeridas. Se tomaron medidas correctivas para enfriar rápidamente la ensalada de repollo sin tapar en el congelador a ras de suelo. Infracción prioritaria 7-38-005; consulte la infracción #22 para ver la citación.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: señaló que aproximadamente 2 libras de ensalada de col y 5 libras de salsas variadas etiquetadas como «mantener refrigeradas» se mantuvieron a temperaturas inadecuadas de retención en frío de 48, 9 °F. Todo descartado. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el enfriador del cajón de preparación frontal no puede mantener la temperatura adecuada. La temperatura se indica a 51 °F con alimentos como la ensalada de col a 48. 9 °F. La nevera etiquetada se mantiene para su inspección y no se debe usar reparada, mantiene una temperatura de 41 °F o menos y c. Se contacta con el Departamento de Salud Pública para volver a inspeccionarlo y quitarle la etiqueta. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en la sala trasera de almacenamiento de alimentos secos deben estar elevados del piso.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: faltan o están dañados los protectores de luz en la sala trasera de almacenamiento de alimentos secos, sobre los contenedores de harina y para llevar almacenados. Debe reemplazarse.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de capacitación o certificados sobre alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del 27 de agosto al 24 de agosto del informe #2600756 no se corrigieron. #49 -archivar debajo de la bolsa en una caja de refresco, con restos de comida y derrames de comida. Debe limpiar y mantener. #57: no hay comprobantes de la formación de manipuladores de alimentos ni certificados para todos los empleados requeridos. Debe proporcionarse. #55: pisos, debajo del equipo frontal, con suciedad, grasa y restos de comida. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov