تقرير سلامة الغذاء: مطبخ بوبايز لويزيانا، 1356 W شارع 47، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1356 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 أغسطس 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يقدم المدير أي دليل على السياسة الصحية للموظفين في الموقع. تعليمات لتوفير سياسة صحية للموظفين تتضمن إقرارًا موقعًا من كل موظف. مؤسسة الأولوية. 7. 38. 010. تم إصدار الاقتباس. https: //www. شيكاغو. نموذج السياسة الحكومية/المحتوى/DAM/المدينة/الإدارات/CDPH/حماية الأغذية/سياسة صحة الموظفين. بي دي إف

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ تراكم مادة لزجة سوداء وزهرية مفرطة على اللوحة الداخلية لآلة صنع الثلج وتقطر على الجليد للاستهلاك البشري. يجب إزالة التراكمات وتنظيفها وتعقيمها. مؤسسة الأولوية 7-38-005.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات الحرارة الداخلية للتحكم في الوقت/درجة الحرارة التالية للمواد الغذائية الآمنة في منطقة إعداد الطعام والمبرد غير المناسب: الدجاج 46. 6 f و 66. 0f، انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: المنشأة لا تلبي متطلبات الذوبان. يقوم معالج الطعام بإذابة الدجاج المجمد طوال الليل في حوض مكون من 3 أقسام في الماء الراكد. مدير مطلع على طرق الذوبان المناسبة (يجب استخدام المياه الجارية ذات التقلب الكافي عند الذوبان). يجب تلبية متطلبات الذوبان المناسبة وصيانتها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: مؤسسة بيع المواد الغذائية بالتجزئة الخاضعة للمراقبة بدون مشغل مرخص لمكافحة الآفات. يجب أن تتعاقد جميع مؤسسات بيع المواد الغذائية بالتجزئة مع مبيد مرخص من إلينوي يقدم خدمات الحشرات والحشرات في المؤسسة مرتين في السنة على الأقل. يجب الاحتفاظ بدفتر السجل لمدة اثني عشر (12) شهرًا ويتضمن نسخة من تقارير الخدمة ورقم الترخيص الصحي للإدارة العامة (idph) لشركة مكافحة الآفات في إلينوي. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (ج). تم إصدار الاقتباس

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: بناء الجليد الملحوظ داخل مقصورة الفريزر على الأرض والرفوف. تعليمات لإصلاح وصيانة وحدات التكثيف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت البطاطس المقلية المجمدة في وحدة الفريزر/الثلاجة المنسكبة في الأسفل. تعليمات لتخزين جميع المواد الغذائية بشكل صحيح داخل حاويات المواد الغذائية المعتمدة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الورق المقوى الملحوظ على الأرض أمام حوض 3 ×. يجب إزالته وصيانته للسماح بتنظيف الأرضية بسهولة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: دراجة ملحوظة مخزنة في منطقة إعداد الطعام الجاف. أصدر تعليمات للمدير لإزالته.

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لم يتم نشر تقرير ملخص التفتيش السابق على الموقع. تم تقديم تقرير موجز جديد ونشر انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-42-010 (ب)، تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov