Informe de seguridad alimentaria: Popeyes Louisiana Kitchen, 1356 W 47th St, Chicago, IL, EE. UU..

1356 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de agosto de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: el gerente no presentó ninguna prueba de la política de salud de los empleados en el sitio. Se le ha pedido que proporcione una política de salud para los empleados que incluya un acuse de recibo firmado por cada empleado. Fundamento prioritario. 7. 38. 010. Citación emitida. Https: //www. Chicago. Gov/Content/Dam/City/Depts/CDPH/Ejemplo de política de protección alimentaria y salud de los empleados. PDF

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de sustancia viscosa negra y rosa en el panel interior de la máquina de hielo y que goteaba sobre el hielo para el consumo humano. Debe eliminar la acumulación, limpiar y desinfectar. Fundación prioritaria 7-38-005.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se anotaron las temperaturas internas del siguiente control de tiempo/temperatura para alimentos seguros en el área de preparación de alimentos y una hielera sin cita previa: pollo 46, 6 °F y 66. 0f, infracción de prioridad #7 -38-005. Citación emitida.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: la instalación no cumple con los requisitos de descongelación. El manipulador de alimentos descongela el pollo congelado durante la noche en un fregadero de 3 compartimentos en agua estancada. Gerente informado sobre los métodos de descongelación adecuados (debe utilizar agua corriente con suficiente volatilidad al descongelar). Debe cumplir con los requisitos de descongelación y mantenimiento adecuados.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: establecimiento minorista de alimentos observado sin un operador de control de plagas autorizado. Todos los establecimientos minoristas de alimentos deberán contratar a un exterminador autorizado de Illinois que brindará servicios de insectos y alimañas en el establecimiento al menos dos veces al año. Se guardará un libro de registro durante un período de doce (12) meses e incluirá una copia de los informes de servicio y el número de licencia de salud del Departamento de Salud Pública de Illinois (idph) de la compañía de control de plagas. Se le indicó que proporcionara. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (c). Citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: notable acumulación de hielo dentro del congelador, en el suelo y en los estantes. Se le ha dado instrucciones para reparar y mantener las unidades de condensación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: noté que las papas fritas congeladas en la unidad de congelador/refrigerador se derramaron en la parte inferior. Se le indica que almacene correctamente todos los alimentos dentro de recipientes aptos para alimentos aprobados.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cartón observado en el suelo frente a un lavabo de 3 cm. Debe quitarse y mantenerse para permitir que el piso se limpie fácilmente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: bicicleta observada almacenada en el área de preparación de alimentos secos. Se le indicó al gerente que lo quitara.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se publicó ningún informe resumido de inspección anterior en el sitio. Se entregó un nuevo informe resumido y se publicó una infracción fundamental prioritaria: 7-42-010 (b), se emitió una citación.

Fuente: chicago.gov