Relatório de segurança alimentar: Cozinha Popeyes Louisiana, 1356 W 47th St, Chicago, IL, EUA.

1356 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de agosto de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: o gerente não forneceu nenhuma prova da política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde para funcionários que inclua uma confirmação assinada por cada funcionário. Fundação prioritária. 7. 38. 010. Citação emitida. Https: //www. Chicago. gov/content/dam/city/depts/cdph/FoodProtection/EmployeeHealth Policy Amostra. Pdf

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou excesso de substância viscosa preta e rosa se acumulando no painel interno da máquina de gelo e pingando no gelo para consumo humano. Deve remover o acúmulo, limpar e higienizar. Fundação prioritária 7-38-005.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que as temperaturas internas do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança na área de preparação de alimentos e um refrigerador embutido são impróprias: frango 46, 6 f e 66. 0f, violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: instalação que não atende aos requisitos de descongelamento. Manipulador de alimentos descongela frango congelado durante a noite em uma pia de 3 compartimentos em água estagnada. Gerente informado sobre os métodos adequados de descongelamento (deve utilizar água corrente com volatilidade suficiente ao descongelar). Deve atender aos requisitos adequados de descongelamento e manutenção.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: estabelecimento de varejo de alimentos observado sem um operador licenciado de controle de pragas. Todos os estabelecimentos varejistas de alimentos devem contratar um exterminador licenciado de Illinois, que fornecerá serviços de insetos e vermes no estabelecimento pelo menos duas vezes por ano. Um livro de registro deve ser mantido por um período de doze (12) meses e incluir uma cópia dos relatórios de serviço e o número da licença de saúde pública do departamento de saúde pública de Illinois (idph) da empresa de controle de pragas. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (c). Citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: notável construção de gelo dentro do freezer no chão e nas prateleiras. Instruído a reparar e manter as unidades de condensação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou batatas fritas congeladas no congelador/refrigerador derramadas na parte inferior. Instruído a armazenar adequadamente todos os alimentos em recipientes aprovados para uso alimentar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: papelão observado no chão em frente a uma pia de 3 cm. Deve remover e manter para permitir que o piso seja facilmente limpo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: bicicleta observada armazenada na área de preparação de alimentos secos. Instruiu o gerente a removê-lo.

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: nenhum relatório resumido de inspeção anterior foi publicado no site. Um novo relatório resumido foi emitido e publicou uma violação prioritária da fundação: 7-42-010 (b), a citação foi emitida.

Fonte: chicago.gov