تقرير سلامة الغذاء: شركة آر إم فود ليكيور، 1478 دبليو 115 ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1478 West 115th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 فبراير 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا يوجد مدير صرف صحي معتمد لخدمات الطعام في الموقع.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا توجد شهادة مدير الصرف الصحي المعتمد لخدمات الطعام في الموقع أثناء إعداد الأطعمة المفتوحة وتقديمها. تعليمات لتوفير تدريب واحد معتمد على الأقل في مجال الصرف الصحي لخدمات الطعام وشهادة للمدير الموجود في الموقع في جميع الأوقات والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-012 تم إصدار الاقتباس

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسة صحية للموظفين في الموقع وقت التفتيش. كلف المدير بالتزويد والصيانة لجميع الموظفين. مؤسسة الأولوية 7-38-010

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة أدوات لتنظيف حالات القيء والإسهال في الموقع. المدير غير مدرك لمحتويات أو متطلبات مجموعة أدوات تنظيف القيء والإسهال. تعليمات لتوفير مجموعة أدوات تنظيف القيء والإسهال وصيانتها في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم توفر الصابون أو المناشف الورقية في حوض غسيل اليدين في منطقة ديلي الأمامية. تعليمات لتوفير كل من الصابون والمناشف الورقية لجميع أحواض غسل اليدين وصيانتها. قدمت Pic الصابون والمناشف الورقية لحوض غسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لوحظ أن المواد الغذائية tcs خارج درجة الحرارة في مبرد شاشة ديلي الأمامية، والديك الرومي عند 46. 0f ولحم الخنزير عند 44. 8f. تعليمات للتخلص من جميع المواد الغذائية tcs والحفاظ عليها عند 41. 0f أو أقل. تم التخلص من المواد الغذائية خارج درجة الحرارة. القيمة التقريبية 30 دولارًا. 00 5 رطل لانتهاك الأولوية. تم إصدار 7-38-005.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: لا يوجد دليل على أي علامات تاريخ على أي منتجات غذائية مفتوحة من tcs أصدر تعليمات للمدير حول كيفية تحديد التاريخ الصحيح للمواد الغذائية المصنعة المفتوحة. مؤسسة الأولوية 7-38-005

28. المواد السامة التي تم تحديدها وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: الطعم المفتوح الملحوظ في متناول واحد في المبرد الذي هو في حالة سيئة. لاحظت وجود طبق عليه طعم في منطقة التخزين الخلفية. أصدر تعليمات للمدير بعدم وجود طعم مفتوح وأن تقوم مكافحة الآفات فقط بإدارة أي مكافحة للآفات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-015

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لا يوجد مقياس حرارة جذعي في الموقع لأخذ درجات الحرارة الداخلية للمنتجات الغذائية tcs بشكل صحيح. تعليمات لتوفير مقياس الحرارة وصيانته. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت ما يقرب من 5 صراصير ميتة في منطقة التخزين الخلفية و 5 صراصير ميتة في منطقة ديلي الأمامية تحت معدات التخزين البارد. تعليمات لإزالة الحشرات الميتة والآفات الأخرى من المنشأة وصيانتها.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: ملعقة ملحوظة بمقبض مخزن في المواد الغذائية في مبرد ديلي الأمامي. تعليمات لإزالة الأواني من المواد الغذائية وتخزينها على سطح نظيف ومعقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: فريزر الآيس كريم الملحوظ يفتقد نصف الباب المنزلق. تستخدم الأكياس البلاستيكية لتغطية الجزء المكشوف من الفريزر. تعليمات لإصلاح أو استبدال باب الفريزر بباب محكم وقابل للتعديل بشكل صحيح.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار تركيز المطهر الكيميائي في الموقع. تعليمات لتوفير شرائط اختبار تركيز المطهر الكيميائي للمطهر المناسب وصيانتها في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-38-005.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: تمت ملاحظة التربة والحطام على السطح الخارجي لجميع معدات الطهي والتخزين البارد في جميع أنحاء منطقة ديلي الأمامية. تعليمات لتنظيف وتعقيم جميع الأسطح الملامسة غير الغذائية بشكل متكرر لمنع تراكم التربة.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ وجود احتياطي لمياه الصرف الصحي في حوض مكون من 3 أقسام في منطقة ديلي الأمامية. يفشل الماء في التصريف ويخرج من مصارف الأحواض الأخرى. مياه الصرف الصحي المرصودة الخارجة من مصارف أحواض المغسلة المكونة من 3 أقسام. تعليمات لإصلاح الحوض المكون من 3 أقسام للتخلص من مياه الصرف الصحي الاحتياطية والسماح للمياه من الحوض المكون من 3 أقسام بالتصريف بشكل صحيح. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الحطام الملحوظ والتربة على الأرضيات والجدران والأسقف في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات لتنظيف وتعقيم جميع أسطح الأرضيات والجدران والسقف في جميع أنحاء المنشأة بتردد مناسب لتجنب تراكم التربة وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تمت ملاحظة المصابيح الكهربائية غير المحمية وغير المقاومة للكسر فوق منطقة ديلي الأمامية. تعليمات لتوفير الحماية لمصابيح الإضاءة أو المصابيح المقاومة للكسر لهذه المنطقة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات تدريب لمعالجي الطعام في الموقع. تعليمات لتوفير تدريب معالج الطعام والشهادات لجميع الموظفين والحفاظ عليها في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov