报告人
1478 West 115th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States
报告日期：2024 年 2 月 5 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：现场没有经过认证的餐饮服务卫生经理。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应开放食品时，现场没有经过认证的餐饮服务卫生经理证书。被指示为随时在现场的经理提供至少一项经过认证的餐饮服务卫生培训和证书，并进行维护。基金会优先权违规行为。7-38-012 引文已发布
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有员工健康政策。指示经理为所有员工提供和维护。优先基金会 7-38-010
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到呕吐和腹泻事件清理包。经理不知道呕吐物和腹泻清理包的内容或要求。被指示提供呕吐物和腹泻清理包，并随时在现场维护。违规基金会优先权。7-38-005
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到前面的熟食区的洗手槽里没有可用的肥皂或纸巾。指示为所有洗手水槽提供肥皂和纸巾并进行维护。Pic 向洗手槽提供了肥皂和纸巾。基金会优先权违规行为。7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到熟食店前面陈列柜冷却器里的 tcs 食物温度过高，火鸡在 46. 0f，火腿在 44. 8f。已指示丢弃所有 tcs 食物并将其保持在 41. 0f 或以下。照片丢弃了温度过高的食物。价值约为 30. 00 美元 5 磅的优先权违规。7-38-005 引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：没有证据表明任何未开封的 tcs 食品上有任何日期标记 指示经理如何正确标记打开的加工食品的日期.优先基金会 7-38-005
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到修复不良的冷却器中有 1 个触手可及的诱饵。观察到后方存储区有一块装有诱饵的盘子。指示经理不要开放诱饵，只有害虫防治部门才能管理任何害虫防治。违反优先权的 7-38-015 引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有可以正确测量 tcs 食品内部温度的茎温度计。已指示提供温度计并进行维护。优先基金会 7-38-005 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在后方储藏区观察到大约 5 只死蟑螂，在冷藏设备下方的前熟食区观察到大约 5 只死蟑螂。被指示从设施中清除死昆虫和其他害虫并进行维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到手柄的刮刀存放在熟食冷却器前面的食物中。指示从食物中取出餐具，并在不使用时存放在干净、经过消毒的表面上。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冰淇淋冰柜缺少一半的推拉门。塑料袋用来覆盖冰箱的暴露部分。被指示用紧密贴合且经过适当调整的门修理或更换冷冻室门。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到化学消毒剂浓度试纸。被指示为适当的消毒剂提供化学消毒剂浓度试纸，并随时在现场维护。基金会优先权违规行为。7-38-005 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有烹饪和冷藏设备外部都有土壤和碎屑 在整个前面的熟食区。指示经常清洁和消毒所有非食物接触表面，以防止土壤积聚。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到前面熟食区的 3 个隔间水槽有污水备份。水无法排干并流入其他盆地排水管。观察到污水从 3 个隔间的水槽排水管中流出。被指示修复 3 个隔间的水槽以消除污水积聚，让 3 个隔间的水正常排出。违反优先权。7-38-030 (c) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施地板、墙壁和天花板上的碎片和土壤。指示以足够的频率对整个设施的所有地板、墙壁和天花板表面进行清洁和消毒，以避免土壤积聚和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前面熟食区上方没有屏蔽且不防碎的灯泡。已指示为该区域的灯具提供屏蔽或防碎灯泡。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员培训证书。被指示为所有员工提供食物处理员培训和证书，并随时待在现场。
来源：chicago.gov
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