Bericht zur Lebensmittelsicherheit: RM Food Liquor Inc., 1478 W 115th Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

1478 West 115th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Februar 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Kein zertifizierter Sanitärmanager für den Lebensmittelservice vor Ort.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Vor Ort gibt es kein Zertifikat als zertifizierter Sanitärmanager, während offene Speisen zubereitet und serviert werden. Es wurde angewiesen, den Managern, die jederzeit vor Ort anwesend sind und die Wartung durchführen, mindestens eine zertifizierte Schulung und ein Zertifikat für sanitäre Einrichtungen in der Gastronomie anzubieten. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-012 Zitat veröffentlicht

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion gibt es keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort. Der Manager wurde angewiesen, alle Mitarbeiter zu versorgen und zu warten. Vorrangige Stiftung 7-38-010

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde kein Reinigungspaket für Erbrechen und Durchfall vor Ort beobachtet. Der Manager ist sich des Inhalts oder der Anforderungen des Reinigungskits für Erbrechen und Durchfall nicht bewusst. Es wurde angewiesen, ein Reinigungsset für Erbrochenes und Durchfall zur Verfügung zu stellen und das Gerät jederzeit vor Ort zu halten. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken im Feinkostbereich keine Seife oder Papierhandtücher verfügbar sind. Es wurde angewiesen, alle Handwaschbecken mit Seife und Papierhandtüchern zu versorgen und zu pflegen. Pic stellte Seife und Papierhandtücher für das Handwaschbecken zur Verfügung. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass TCS-Lebensmittel in der vorderen Kühlbox des Feinkostfachs überhitzt sind, Truthahn bei 46,0 Grad Celsius und Schinken bei 44,8 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, alle TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und bei einer Temperatur von 41,0f oder darunter zu halten. Stellen Sie weggeworfene Lebensmittel vor, bei denen die Temperatur überschritten ist. Ungefährer Wert 30,00$ 5 Pfund Prioritätsverletzung. 7-38-005 Zitat ausgestellt.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Keine Hinweise auf Datumsangaben auf offenen TCS-Lebensmitteln Der Manager wurde angewiesen, wie man offene verarbeitete Lebensmittel richtig datiert und markiert. Vorrangige Stiftung 7-38-005

28. Giftige Substanzen, die ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet werden
- Kommentare: In einer Kühlbox, die sich in einem schlechten Zustand befindet, wurde ein offener Köder in einer Reichweite beobachtet. Ich habe im hinteren Lagerbereich einen Teller mit Ködern beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, keine offenen Köder zu verwenden und nur die Schädlingsbekämpfung durchführen zu lassen. Prioritätsverletzung 7-38-015 Zitat veröffentlicht

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Kein Dampfthermometer vor Ort, um die Innentemperaturen von TCS-Lebensmitteln richtig zu messen. Es wurde angewiesen, das Thermometer bereitzustellen und zu warten. Zitat von Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 5 tote Kakerlaken im hinteren Lagerbereich und 5 tote Kakerlaken im vorderen Feinkostbereich unter Kühlgeräten beobachtet. Es wurde angewiesen, tote Insekten und andere Schädlinge aus der Anlage zu entfernen und zu pflegen.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Ich beobachtete einen Spatel mit Griff, der in Lebensmitteln vor dem Feinkostkühlschrank verstaut wurde. Es wurde angewiesen, Utensilien von Lebensmitteln zu entfernen und auf einer sauberen, desinfizierten Oberfläche aufzubewahren, wenn sie nicht in Gebrauch sind.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass der Eiscremefroster die Hälfte der Schiebetür fehlt. Plastiktüten zum Abdecken des freiliegenden Teils des Gefrierschranks. Es wurde angewiesen, die Tür des Gefrierschranks zu reparieren oder durch eine Tür zu ersetzen, die fest sitzt und richtig eingestellt ist.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Vor Ort wurden keine Teststreifen zur Konzentration chemischer Desinfektionsmittel beobachtet. Es wurde angewiesen, Teststreifen zur Konzentration chemischer Desinfektionsmittel für geeignete Desinfektionsmittel bereitzustellen und diese jederzeit vor Ort zu warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachteter Schmutz und Schmutz an der Außenseite aller Koch- und Kühlgeräte im gesamten Feinkostbereich. Es wurde angewiesen, alle Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, häufig zu reinigen und zu desinfizieren, um Schmutzablagerungen zu vermeiden.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: Es wurde ein Abwasserstau an einem Waschbecken mit 3 Fächern im vorderen Feinkostbereich beobachtet. Das Wasser läuft nicht ab und läuft in anderen Beckenabläufen ab. Es wurde beobachtet, dass Abwasser aus den Abflüssen des Spülbeckens mit 3 Fächern austritt. Es wurde angewiesen, die Spüle mit 3 Fächern zu reparieren, um Abwasserstau zu vermeiden und das Wasser aus der Spüle mit 3 Fächern ordnungsgemäß ablaufen zu lassen. Prioritätsverletzung. 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Trümmer und Erde auf Böden, Wänden und Decken in der gesamten Anlage. Es wurde angewiesen, alle Boden-, Wand- und Deckenflächen in der gesamten Anlage mit einer angemessenen Häufigkeit zu reinigen und zu desinfizieren, um Schmutzablagerungen zu vermeiden und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete ungeschirmte und bruchsichere Glühbirnen über dem vorderen Feinkostbereich. Es wurde angewiesen, Leuchten oder bruchsichere Glühlampen für diesen Bereich abzuschirmen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ich habe vor Ort keine Schulungszertifikate für Lebensmittelhandwerker beobachtet. Es wurde angewiesen, allen Mitarbeitern Schulungen und Zertifikate für Lebensmittelhandwerker anzubieten und die Wartung vor Ort jederzeit durchzuführen.

Quelle: chicago.gov