Relatório de segurança alimentar: R M Food Liquor Inc, 1478 W 115th St, Chicago, IL, EUA.

1478 West 115th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de fevereiro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhum gerente de saneamento de serviços de alimentação certificado no local.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de gerente de saneamento de serviços de alimentação certificado no local enquanto os alimentos abertos estão sendo preparados e servidos. Instruído a fornecer pelo menos um treinamento e certificado de saneamento de serviços de alimentação certificados para o gerente presente e mantido no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. 7-38-012 citação emitida

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários no local no momento da inspeção. Gerente instruído a fornecer e manter para todos os funcionários. Fundação prioritária 7-38-010

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit de limpeza de vômitos e eventos diarreicos no local. O gerente desconhece o conteúdo ou a necessidade do kit de limpeza de vômitos e diarreia. Instruído a fornecer um kit de limpeza para vômitos e diarreia e mantê-lo no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. 7-38-005

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão ou toalhas de papel disponíveis na pia de lavagem das mãos da área da delicatessen. Instruído a fornecer sabão e toalhas de papel para todas as pias de lavagem das mãos e manutenção. Pic forneceu sabonete e toalhas de papel para a pia de lavar as mãos. Violação prioritária da fundação. Citação 7-38-030 (c) emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou alimentos tcs fora de temperatura no refrigerador frontal da tela da delicatessen, perú a 46,0f e presunto a 44,8f. Instruído a descartar e manter todos os alimentos TCS a 41,0f ou menos. Fotografe alimentos fora de temperatura descartados. Valor aproximado de $30,00 5 libras de violação prioritária. 7-38-005 citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: nenhuma evidência de qualquer marca de data em qualquer produto alimentício aberto da TCS instruiu o gerente sobre como marcar corretamente a data de alimentos processados abertos. Fundação prioritária 7-38-005

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: isca aberta observada em 1 alcance em um refrigerador que está em mau estado. Observou uma placa com isca na área de armazenamento traseira. Instruiu o gerente a não usar iscas abertas e a fazer com que apenas o controle de pragas administre qualquer controle de pragas. Violação prioritária 7-38-015 citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum terômetro de haste no local para medir adequadamente as temperaturas internas dos produtos alimentícios tcs. Instruído a fornecer termômetro e manter. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 5 baratas mortas na área de armazenamento traseira e 5 baratas mortas na área da frente da delicatessen, abaixo do equipamento de refrigeração. Instruído a remover insetos mortos e outras pragas da instalação e mantê-la.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: espátula observada com alça armazenada em alimentos no refrigerador frontal da delicatessen. Instruído a remover o utensílio dos alimentos e armazenar em uma superfície limpa e higienizada quando não estiver em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que faltava metade da porta deslizante no freezer de sorvete. Sacos plásticos usados para cobrir a parte exposta do freezer. Instruído a reparar ou substituir a porta do freezer por uma porta bem ajustada e ajustada corretamente.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhuma tira de teste de concentração de desinfetante químico no local. Instruído a fornecer tiras de teste de concentração de desinfetante químico para o desinfetante apropriado e manter sempre no local. Violação prioritária da fundação. Citação 7-38-005 emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: solo e detritos observados no exterior de todos os equipamentos de cozinha e refrigeração em toda a área frontal da delicatessen. Instruído a limpar e higienizar com frequência todas as superfícies que não entram em contato com alimentos para evitar o acúmulo de sujeira.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: backup de esgoto observado em pia de 3 compartimentos na área frontal da delicatessen. A água não escoa e sobe por outros drenos da bacia. Esgoto observado saindo de drenos de pia de 3 compartimentos. Instruído a reparar a pia de 3 compartimentos para eliminar o acúmulo de esgoto e permitir que a água da pia de 3 compartimentos seja drenada adequadamente. Violação prioritária. Citação 7-38-030 (c) emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos e solo observados em pisos, paredes e tetos em toda a instalação. Instruído a limpar e higienizar todas as superfícies do piso, parede e teto em toda a instalação com uma frequência adequada para evitar o acúmulo e a manutenção do solo.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: lâmpadas não blindadas e não inquebráveis observadas acima da área frontal da delicatessen. Instruído a fornecer proteção para luminárias ou lâmpadas à prova de estilhaçamento para esta área.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de manipuladores de alimentos no local. Instruído a fornecer treinamento e certificados para manipuladores de alimentos a todos os funcionários e a manter o local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov