تقرير سلامة الغذاء: شركة رافينيا بريوينغ، 2601 W Diversey Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 31 يوليو 2025
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: معالجو الأغذية في المنشأة المرموقون يقومون بإعداد ومعالجة الوقت والتحكم في درجة الحرارة من أجل سلامة الأطعمة (tcs) بدون مدير خدمة الطعام الأصلي في مدينة شيكاغو والشهادة في الموقع. يجب أن يظل الشخص المطلع المسؤول عن شهادة خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو منشورًا في الموقع ويجب أن يكون المدير المعتمد في الموقع أثناء ساعات إعداد الطعام والطهي والتقديم والتشغيل الخاصة بـ tcs. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع. أصدرت تعليمات للمنشأة بوضع سياسة صحية مناسبة للموظفين والحفاظ عليها بنسخ موقعة يمكن التحقق منها في الموقع لجميع موظفي الأغذية إقرارًا باتفاقية الإبلاغ. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-010. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: «منشأة خاضعة للمراقبة بدون مجموعة أدوات تنظيف وإجراءات التنظيف المقابلة للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. أصدرت تعليمات للمنشأة لتطوير إجراءات التنظيف والحفاظ على الإمدادات المناسبة التي تتوافق مع خطة الموقع. يجب الاحتفاظ بكل من السياسة والإمدادات في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس. «

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ المصارف التالية التي لا يتم صيانتها بالماء الساخن: درجة حرارة غير مناسبة للماء الساخن لوحظت في حوض اليد في البار بالقرب من حديقة البيرة. دخلت. يجب أن يكون الشخص المسؤول عن الماء الساخن في جميع أحواض غسل اليدين 100 قدم على الأقل. انتهاك الأولوية #7 -38-030 (c). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: حوض اليد الملحوظ في منطقة الطبق لا يمكن الوصول إليه. يتم حظر حوض اليدين بواسطة المكانس والمماسح وأحواض الغبار. تعليمات بضرورة الوصول إلى الحوض وصيانته في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض اليدين الملحوظ في البار غير المخزن بصابون اليد. أبلغ الشخص المسؤول أن صابون اليدين يجب أن يكون متاحًا في أحواض اليدين في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على صابون يدوي للمغسلة اليدوية أثناء وقت الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود منشفة ورقية في حوض البار. أبلغ الشخص المسؤول أن المناشف الورقية يجب أن تكون متوفرة في أحواض اليد في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على منشفة ورقية للمغسلة اليدوية أثناء وقت انتهاك مؤسسة أولوية التفتيش #7 -38-030 (ج). الاقتباس المقترن بالانتهاك أعلاه

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض البار وفي الحمام. يجب توفير علامة أو ملصق يخطر موظفي الأغذية بغسل أيديهم في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها موظفو الأغذية ويجب أن تكون مرئية بوضوح لموظفي الأغذية. تعليمات لتقديمها.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات الحرارة الداخلية للتحكم في الوقت/درجة الحرارة التالية للمواد الغذائية الآمنة داخل المبرد البارد لتكون غير مناسبة: سمك القد تتراوح درجات الحرارة في 48. 0f-50. 5f، الدجاج عند 46. 6f، فطائر البرجر 45. 8f. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 15 رطلاً من المنتجات بقيمة 250 دولارًا. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية الخامة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم الكشف والتذكير في القائمة المطبوعة لجميع المنتجات الغذائية الحيوانية التي يمكن طلبها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا. يُطلب منك تقديم كشف في القائمة عن جميع الأصناف (البيض من أي نمط، وشرائح اللحم، وبرغر اللحم البقري، وقوائم الغداء، وما إلى ذلك) التي يمكن طلبها غير مطبوخة جيدًا أو نيئة وإضافة تذكير إلى القائمة هذا نصه: * يمكن طلب هذه العناصر غير المطبوخة جيدًا أو الخام. يمكن أن يؤدي استهلاك الأطعمة غير المطهية جيدًا أو النيئة إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. (راجع موقع cdph الاستشاري للمستهلك) انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: نشاط الآفات الملحوظ مع ملاحظة ما يقرب من 25 ذبابة صغيرة أثناء التفتيش. لوحظ نشاط ذبابة صغيرة بالقرب من باب حديقة البيرة وفي جميع أنحاء البار. تعليمات باستشارة مكافحة الآفات، حيث أن هناك حاجة إلى خدمات إضافية لتقليل النشاط أو القضاء عليه قبل إعادة الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في منطقة الإعداد الخلفية مع طبقات مفتوحة وبقع داكنة. تعليمات لإعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة وصيانتها في جميع الأوقات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كارتفاع في مناطق الإعداد والتخزين. يجب إزالة وتوفير رفوف على بعد 6 بوصات من الأرض وتوفر إمكانية الوصول إلى الأرضية لضمان التنظيف المناسب للمنشأة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: فتاحة العلب التجارية الملحوظة المرصعة بحطام الطعام، تعليمات بتنظيف وتعقيم أو استبدال شفرة فتاحة العلب وصيانتها

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: منشأة تمت ملاحظتها بدون مجموعة اختبار كيميائي رباعي لمطهر منطقة غسيل أدوات البار. أبلغت الشخص المسؤول أنه يجب توفير مجموعة اختبار تقيس بدقة التركيز بالملجم/لتر من محلول التعقيم. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: غرف المراحيض المرصودة للرجال والنساء لا يمكن للموظفين الوصول إليها العملاء في أماكن العمل مفتوحون ويعملون. السباكون موجودون في غرف المراحيض في الموقع، وقد تم الانتهاء من الإصلاحات. يمكن للعملاء الوصول إلى غرف المرحاض. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: التخزين الجاف الملحوظ في العلية، يتسرب الماء إلى المنتجات الورقية الموجهة لإزالة جميع المنتجات التالفة بالمياه والتخلص منها وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ في حوض المقصورة 3 في منطقة الطبق يتسرب من الأنابيب المؤدية إلى تصريف الأرضيات، ويطلب منه الإصلاح والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على التدريب لجميع مناولي الطعام. تعليمات لتوفير السجلات والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية التي تمت الإشارة إليها سابقًا اعتبارًا من 04/11/2024 التقرير رقم: 2592594 لم يتم تصحيحها: #58 2-102. 13 لا يوجد تدريب على مسببات الحساسية. يجب أن تقدم. يجب تقديم شهادات الإنجاز في الموقع والحفاظ على السجلات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov