报告人
Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2025 年 7 月 31 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下在现场准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度。芝加哥市餐饮服务证书原件的知情负责人必须在现场张贴，并且在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，认证经理必须在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：“观察到的设施没有清理包，也没有相应的清理程序来应对呕吐和腹泻事件。指示设施制定清理程序并维护与现场计划相对应的适当物资。必须将保单和物资随时留在现场。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。“
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到以下水槽没有用热水维护：在啤酒花园附近的酒吧的水槽里观察到热水温度不当。已输入。负责所有洗手水槽热水的受托人必须达到至少 100 华氏度。违反优先顺序 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区无法进入洗手池。洗手槽被扫帚、拖把和集尘盘挡住。指示水槽必须随时可供使用和维护。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食物处理者在检查期间获得了洗手池的洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧的洗手槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。食物处理者在检查优先基金会违规行为期间获得了用于洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧的洗手槽和洗手间里没有观察到洗手标志。食品员工使用的所有洗手水槽均应提供通知食品员工洗手的标语或海报，食品员工应清晰可见。已指示提供。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏冷却器内安全食品以下时间/温度控制的内部温度不当：鳕鱼的温度在 48. 0f-50. 5f 之间，鸡肉在 46. 6f 之间，汉堡肉饼 45. 8f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值250.00美元的15磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在打印的菜单上没有发现所有可以生吃或未煮熟的动物食品的披露和提醒。指示在菜单上披露所有可以未煮熟或生吃的食物（鸡蛋、任何风格的鸡蛋、牛排、牛肉汉堡和早午餐菜单等），并在菜单上添加提醒 上面写着：*这些物品可以是未煮熟的或生的订购。食用未煮熟的食物或生的食物会增加食源性疾病的风险。（参见 cdph 消费者咨询网站）优先基金会违规行为 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，检查期间发现了大约 25 只小苍蝇。在啤酒花园门口和整个酒吧都发现了小苍蝇活动。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备和储存区域使用牛奶箱作为升降台。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的空间，以确保设施得到充分的清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到商用开罐器里有食物残渣，被指示清洁和消毒或更换开罐器刀片并进行维护
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于酒吧用品清洗区消毒剂的四氢化学测试套件。我告诉负责人，必须提供一个可以准确测量消毒液浓度的检测试剂盒（以毫克/升为单位）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到工作人员无法进入男女洗手间和 本地客户处于开放状态并正在运营。水管工在现场洗手间维修已经完成。顾客可以进入洗手间。基金会优先权违规行为。7-38-030 (c) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到阁楼里有干燥储存，水正在泄漏到纸制品上，纸制品被指示去除和处置所有受水损坏的产品并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐具区 3 个隔间的水槽从通往地漏的管道里漏水，被指示进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：此前曾列举过 2024 年 11 月 4 日报告中的核心违规行为 #: 2592594 未更正：#58 2-102。13 未进行过敏原训练。必须提供。必须在现场提供完工证书并保存记录。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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