Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ravinia Brewing Company, 2601 W Diversey Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 31. Juli 2025
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler in der Einrichtung bei der Zubereitung und Handhabung von Lebensmitteln zur Zeit- und Temperaturkontrolle aus Sicherheitsgründen (TCS), ohne dass der ursprüngliche Foodservice-Manager der Stadt Chicago und ein Zertifikat vor Ort vorhanden waren. Die informierte Person, die für das Original des Foodservice-Zertifikats der Stadt Chicago zuständig ist, muss vor Ort bleiben und ein zertifizierter Manager muss während der Zubereitung, des Kochens, des Servierens und der Betriebszeiten von TCS vor Ort sein. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Die Einrichtung wurde beauftragt, eine angemessene Gesundheitspolitik für Mitarbeiter festzulegen und diese mit nachweislich unterschriebenen Kopien vor Ort für alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich als Bestätigung der Berichtsvereinbarung aufzubewahren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-010. Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: „Beobachtete Einrichtung ohne Reinigungsset und entsprechendes Reinigungsverfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallerkrankungen. Die Einrichtung wurde beauftragt, ein Reinigungsverfahren zu entwickeln und die entsprechenden Vorräte bereitzustellen, die dem Plan vor Ort entsprechen. Muss sowohl die Police als auch die Vorräte jederzeit vor Ort aufbewahren. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht. „

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe die folgenden Waschbecken beobachtet, die nicht mit heißem Wasser gewartet werden: Am Handwaschbecken an der Bar in der Nähe des Biergartens wurde eine falsche Temperatur des heißen Wassers beobachtet. Eingetragen. Die unterwiesene Person, die für das heiße Wasser an allen Handwaschbecken verantwortlich ist, muss mindestens 100 Grad alt sein. Vorrangiger Verstoß #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken im Geschirrbereich nicht zugänglich. Das Handwaschbecken ist durch Besen, Mopps und Kehrschaufeln blockiert. Es wurde angewiesen, dass das Waschbecken jederzeit zugänglich und gewartet werden muss. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe ein Händewaschen an einer Bar beobachtet, die nicht mit Handseife gefüllt war. Informierte verantwortliche Person, dass Handseife jederzeit an den Handwaschbecken verfügbar sein muss. Der Lebensmittelhändler besorgte sich während der Inspektion Handseife für das Handwaschbecken. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe kein Papiertuch am Handwaschbecken der Bar beobachtet. Informierte verantwortliche Person, dass Papierhandtücher an den Handwaschbecken jederzeit verfügbar sein müssen. Der Lebensmittelhändler hat während der Inspektion ein Papiertuch für das Handwaschbecken erhalten, das bei der Inspektion Vorrang hat. Verstoß gegen #7 -38-030 (c). Zitat kombiniert mit obigem Verstoß

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Schilder zum Händewaschen am Barhandwaschbecken und im Waschraum beobachtet. An allen Handwaschbecken, die von Mitarbeitern im Lebensmittelbereich benutzt werden, muss ein Schild oder Poster angebracht werden, auf dem die Mitarbeiter der Lebensmittelbranche aufgefordert werden, sich die Hände zu waschen, und das für die Mitarbeiter im Lebensmittelbereich gut sichtbar sein muss. Zur Bereitstellung angewiesen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innentemperaturen der folgenden Zeit/die Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel in der Kühlbox nicht korrekt waren: Kabeljau mit einer Temperatur von 48,0f-50,5f, Hühnchen bei 46,6f, Burger-Pastetchen 45,8f. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 15 Pfund an Produkten im Wert von 250.000$ im Rahmen des Denaturierungsprozesses. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Auf der gedruckten Speisekarte wurden keine Angaben und Hinweise für alle Tiernahrungsprodukte beobachtet, die roh oder ungekocht bestellt werden können. Es wurde angewiesen, auf der Speisekarte alle Speisen (Eier jeder Art, Steak, Rindfleischburger und Brunchmenüs usw.), die ungekocht oder roh bestellt werden können, anzugeben und eine Erinnerung auf der Speisekarte hinzuzufügen das lautet: *Diese Artikel können ungekocht oder roh bestellt werden. Der Verzehr von ungekochten oder rohen Lebensmitteln kann das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten erhöhen. (siehe CDPH-Verbraucherberatungswebsite) Verstoß gegen Priority Foundation #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Schädlingsaktivität mit ca. 25 kleinen Fliegen, die bei der Inspektion festgestellt wurden. Kleine Fliegenaktivitäten wurden in der Nähe der Biergartentür und in der gesamten Bar festgestellt. Es wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zu konsultieren, da zusätzliche Dienstleistungen erforderlich sind, um die Aktivität vor der erneuten Inspektion zu minimieren oder zu eliminieren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Schneidbretter im hinteren Vorbereitungsbereich mit offenen Nähten und dunklen Flecken. Es wurde angewiesen, beschädigte oder fleckige Schneidbretter zu reparieren oder zu ersetzen und jederzeit zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, wie Milchkisten in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen als Höhenlage verwendet wurden. Um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten, müssen Regale entfernt und angebracht werden, die 6 Zoll über dem Boden stehen und für den Boden zugänglich sind.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass ein handelsüblicher Dosenöffner mit Speiseresten verkrustet ist. Es wurde angewiesen, die Dosenöffnerklinge zu reinigen und zu desinfizieren oder auszutauschen und zu warten

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Anlage ohne ein quat-chemisches Testkit für Desinfektionsmittel für den Waschbereich von Barwaren. Ich habe die verantwortliche Person darüber informiert, dass ein Testkit zur Verfügung gestellt werden muss, das die Konzentration der Desinfektionslösung in mg/l genau misst. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: überwachte Toilettenräume für Männer und Frauen, die für das Personal nicht zugänglich sind & Die Kunden vor Ort sind geöffnet und in Betrieb. Klempner sind vor Ort, die Reparaturen der Toilettenräume sind abgeschlossen. Kunden haben Zugang zu Toilettenräumen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Bei trockener Lagerung auf dem Dachboden tritt Wasser auf die Papierprodukte aus. Es wurde angewiesen, alle wassergeschädigten Produkte zu entfernen, zu entsorgen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Im Spülbereich mit 3 Fächern wurde beobachtet, dass aus den Rohren, die zum Bodenablauf führen, undicht ist. Zur Reparatur und Wartung wurde angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde kein Ausbildungsnachweis für alle Lebensmittelhandwerker beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen bereitzustellen und zu führen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: zuvor zitierte Kernverstöße vom 04/11/2024 Bericht#: 2592594 nicht korrigiert: #58 2-102. 13 kein Allergen-Training. Muss bereitstellen. Muss Abschlussbescheinigungen vor Ort vorlegen und Aufzeichnungen führen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov