تقرير سلامة الغذاء: شركة ريتش ديلي آند ليكور، 857 إن ويسترن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 يوليو 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير أغذية معتمد في الخدمة ولا شهادة صالحة لمديري الأغذية منشورة للعرض أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الملفوف والدجاج والنقانق وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع وتوفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (تم الاستشهاد بها)

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين موقعة لجميع الموظفين يجب توفيرها والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسيل اليدين الملحوظ لا يمكن الوصول إليه في الطابق الأول من منطقة ديلي الإعدادية التي تمت ملاحظتها (صينتان) مع وجود دجاج خام عبر حوض الحوض. تعليمات لإزالة الدرج وإبقاء حوض اليد في متناول الجميع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها) (cos)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ في الطابق الثاني أن موزع صابون حوض غسيل اليدين غير القابل للتشغيل تم توفيره أثناء التفتيش لغسل اليدين. تعليمات بالتزويد والصيانة في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (الانتهاك الموحد) (cos)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة تجفيف اليدين في حوض غسيل اليدين في غرفة المرحاض الخلفية. تم توفير المناشف الورقية في حوض اليد أثناء الفحص. يجب توفيره وصيانته في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (cos) (الانتهاك الموحد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ أنه لا يجب إصلاح أو استبدال المياه الجارية الباردة في حوض اليد في غرفة المرحاض الخلفية.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ التعقيم غير السليم للأواني متعددة الاستخدامات عند 0. 0 جزء في المليون في كل من الأحواض المكونة من 3 أقسام بواسطة الموظفات. تمت ملاحظة غسل الأطباق باستخدام جهاز تنظيف بالصابون وشطفها تحت الماء الجاري ووضعها على لوح التصريف حتى تجف. تعليمات المدير حول كيفية إعداد الحوض لغسل الأواني متعددة الاستخدامات وشطفها وتعقيمها. (الأولوية 7-38-025) (تم الاستشهاد بها) (التكلفة)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 3. 5 رطل. دجاج مطبوخ -87. 3f-123. 8 قدم. 8 رطل. سمك مطبوخ - 114. 3 قدم. 2 رطل. أرز مطبوخ-102. 0 قدم. 1 رطل. السجق المطبوخ - 117. 9 جم. 3. 5 رطل. مرق مطبوخ 126. 4 جرام. في وحدة التخزين الساخنة وداخل dumbwaiter تم التخلص من المنتج من قبل المدير ويجب أن يحتوي على الأطعمة الساخنة عند 135. 0f أو أعلى. حوالي 18 رطلاً. 90 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لـ tcs الجاهزة لتناول الأطعمة مثل 10 رطل. قطع البطيخ 66. 4 فهرنهايت على وحدة الاحتفاظ بالماء البارد. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 10 رطل. 8 دولارات. (الأولوية 7-38-005) (الانتهاك الموحد) (صدر الاستشهاد)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 20 أو أكثر من فضلات الفئران على الأرض ووحدة الرفوف في الطابق السفلي وفي الطابق الثاني من منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. أيضًا حوالي 6 ذباب كبير حي أو أكثر في طابق المبيعات في الخلف بواسطة مبردات و 12 ذبابة صغيرة حية أو أكثر في منطقة التخزين الخلفية وفي الطابق السفلي. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في 7/10/25 أو بعده (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم إصدار الاقتباس)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب رفع الأطعمة المرصودة المخزنة على الأرض في المشي في المبردات والمجمدات في الطابقين الأول والثاني وتخزينها على وحدات الرفوف.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات عند الإعداد طاولات ووحدات رفوف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الورق المبطن على أرفف العرض في طابق المبيعات والرقائق المبطنة على وحدات الرفوف في المنطقة الإعدادية بالطابق الثاني. يجب التخلص من الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في طابق المبيعات والمبردات في الطابق الثاني والتخزين الجاف والطابق السفلي.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأخاديد البالية والعميقة على لوح التقطيع في الطابق الثاني من المنطقة الإعدادية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال زجاج الضفيرة المكسور في وحدة الإمساك الساخنة، ومقابض الأبواب المفقودة في وحدات عرض الأطعمة الجاهزة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف التراكم الأبيض المفرط على أغطية fanguard في الطابق الثاني. المشي في المبرد

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام الزائدة والأوساخ المتراكمة من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المباني والمياه المتجمعة الدائمة في الطابق السفلي.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد خارج الأرض وبعيدًا عن الجدران في الطابق السفلي والطابق الثاني من مناطق تخزين المواد الغذائية الجافة ومنطقة غسل الأطباق في الطابق الأول.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أن العديد من تدريب معالجي الطعام المفقودين للموظفين يجب توفيره وصيانته.

المصدر: chicago.gov