报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 7 月 10 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物（卷心菜、鸡肉、香肠等）时，观察到没有经过认证的值班食品经理或张贴有效的食品经理证书供查看，必须在现场、提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到所有员工都必须提供和维护的已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到一楼无法进入洗手槽。观察到熟食店准备区（2 个托盘）水槽里有生鸡肉。已指示拆下托盘并随时保持洗手槽可用。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼的洗手槽皂液分配器在检查洗手期间提供的肥皂机不可操作。已指示随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规行为）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗手间的洗手槽里没有干手设备。检查期间在洗手槽处提供了纸巾。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗手间的水槽里没有冷自来水必须修理或更换。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到两个 3 隔间水槽对多用途餐具的消毒不当，均为 0. 0 ppm 女性员工。观察到餐具是用洗涤器用肥皂清洗的，然后在自来水下冲洗，然后放在排水板上晾干。指导经理如何设置水槽来清洗、冲洗和消毒多用途餐具。（优先级 7-38-025）（引文已发布）（cos）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 3. 5 磅。煮熟的鸡肉 -87. 3f-123。8f. 8 磅。煮熟的鱼 114. 3f. 2 磅。煮熟的米饭-102. 0 英尺。1 磅煮熟的香肠 117. 9f. 3. 5 磅。煮熟的肉汁 126. 4f。在保温装置和杂物柜内部，经理丢弃的产品必须在 135. 0f 或以上的温度下保温食物。大约 18 磅。90 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 即食食物（例如 10 磅）的温度不当。在冷藏装置上切西瓜 66. 4f。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 10 磅。8 美元。（优先级 7-38-005）（合并违规行为）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到证据，地下室的地板和货架单元以及二楼干粮储存区有大约 20 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。还有大约 6 只或更多的大型苍蝇在后方销售大厅的冷却器和大约。12 个或更多在后方存储区和地下室活着小苍蝇。建议让害虫防治操作员在 25 年 7 月 10 日当天或之后为场所提供服务（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物以步行方式存放在地板上，存放在一楼和二楼的冷却器和冰柜中。必须抬高并存放在架子上。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：准备时必须倒置多用途餐具 桌子和搁架单元。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须移除销售大厅展示架上衬有衬里的纸张和二楼准备区域货架单元上衬有铝箔纸。必须清除销售大厅、步入式冷却器、二楼干库和地下室用于储存食物的箱子。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修复或更换二楼准备区域砧板上磨损/深的凹槽。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换保温装置上破损的有机玻璃，熟食店陈列柜上缺少的门把手。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理二楼前卫队封面上积聚的多余白色积聚物。走进冷却器
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理地板下方、周围、整个场所的墙底以及地下室积聚的积水过多的食物残渣和污垢。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将地下室和二楼干粮储存区和一楼洗碗区的物品抬起、移除和整理地板上并远离墙壁。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名失踪的食物处理人员必须为员工提供和维持培训。
来源：chicago.gov
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