食品安全报告: Rich's Deli, 857 N Western Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2025 年 7 月 10 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物（卷心菜、鸡肉、香肠等）时，观察到没有经过认证的值班食品经理或张贴有效的食品经理证书供查看，必须在现场、提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到所有员工都必须提供和维护的已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到一楼无法进入洗手槽。观察到熟食店准备区（2 个托盘）水槽里有生鸡肉。已指示拆下托盘并随时保持洗手槽可用。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼的洗手槽皂液分配器在检查洗手期间提供的肥皂机不可操作。已指示随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规行为）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗手间的洗手槽里没有干手设备。检查期间在洗手槽处提供了纸巾。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗手间的水槽里没有冷自来水必须修理或更换。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到两个 3 隔间水槽对多用途餐具的消毒不当，均为 0. 0 ppm 女性员工。观察到餐具是用洗涤器用肥皂清洗的，然后在自来水下冲洗，然后放在排水板上晾干。指导经理如何设置水槽来清洗、冲洗和消毒多用途餐具。（优先级 7-38-025）（引文已发布）（cos）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 3. 5…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物（卷心菜、鸡肉、香肠等）时，观察到没有经过认证的值班食品经理或张贴有效的食品经理证书供查看，必须在现场、提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到所有员工都必须提供和维护的已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到一楼无法进入洗手槽。观察到熟食店准备区（2 个托盘）水槽里有生鸡肉。已指示拆下托盘并随时保持洗手槽可用。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼的洗手槽皂液分配器在检查洗手期间提供的肥皂机不可操作。已指示随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规行为）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗手间的洗手槽里没有干手设备。检查期间在洗手槽处提供了纸巾。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗手间的水槽里没有冷自来水必须修理或更换。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到两个 3 隔间水槽对多用途餐具的消毒不当，均为 0. 0 ppm 女性员工。观察到餐具是用洗涤器用肥皂清洗的，然后在自来水下冲洗，然后放在排水板上晾干。指导经理如何设置水槽来清洗、冲洗和消毒多用途餐具。（优先级 7-38-025）（引文已发布）（cos）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 3. 5…
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报告日期：2022年5月11日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和提供安全食品（鸡肉、土豆、熟食肉）的温度控制装置期间，现场没有观察到芝加哥市认证的食品经理。指示在准备和供应食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理在现场。优先违规基金会 7-38-012。已发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后装卸码头门的右上角和左上角有一个 appx。“1/2-3/4”。必须使门紧密贴合。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在熟食店附近的走廊里观察到大约 140 只老鼠粪便，后角靠近存放马铃薯沙拉的陈列柜附近，通向地下室和码头区的一角。还在地下室观察到 3 只活鼠。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先违规 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到步入式冷却器/冰柜中存放在地板上的食物盒。必须提供适当的高架搁板，以便将食物容器存放在离地板6英尺的地方。
40。个人清洁
-评论：观察到女性员工正在准备食物，没有头发束缚，正在处理暴露的食物。被指示在准备食物和处理暴露的食物时始终佩戴适当的头发约束剂。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个销售大厅的牛奶箱被用作货架。必须拆除并提供离地板6英尺的搁板 提供地板无障碍性，以确保设施的充分清洁。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在农产品步入式冷却器的架子下观察到食物碎片和飞溅。被指示进行细节清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到楼下有积水。指示清洁并保持干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到菜区缺少天花板瓷砖板，整个设施（熟食区和销售楼层正面和背面）都有水渍的天花板瓷砖。被指示修理、更换丢失的面板和/或更换染色的天花板。观察到地下室和后方销售楼层的天花板漏水。被指示修复。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐具区、办公区和地下室的地板上存放着杂物。指示经理移走所有未使用的物品和设备，以防止害虫庇护。必须组织和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到销售大厅农产品区附近的天花板上闪烁的灯光。指示更换和保持整个设施的充足照明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有观察到芝加哥市的认证经理持有过敏原证书。被指示提供和维护存档。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和提供安全食品（鸡肉、土豆、熟食肉）的温度控制装置期间，现场没有观察到芝加哥市认证的食品经理。指示在准备和供应食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理在现场。优先违规基金会 7-38-012。已发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后装卸码头门的右上角和左上角有一个 appx。“1/2-3/4”。必须使门紧密贴合。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在熟食店附近的走廊里观察到大约 140 只老鼠粪便，后角靠近存放马铃薯沙拉的陈列柜附近，通向地下室和码头区的一角。还在地下室观察到 3 只活鼠。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先违规 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到步入式冷却器/冰柜中存放在地板上的食物盒。必须提供适当的高架搁板，以便将食物容器存放在离地板6英尺的地方。
40。个人清洁
-评论：观察到女性员工正在准备食物，没有头发束缚，正在处理暴露的食物。被指示在准备食物和处理暴露的食物时始终佩戴适当的头发约束剂。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个销售大厅的牛奶箱被用作货架。必须拆除并提供离地板6英尺的搁板 提供地板无障碍性，以确保设施的充分清洁。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在农产品步入式冷却器的架子下观察到食物碎片和飞溅。被指示进行细节清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到楼下有积水。指示清洁并保持干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到菜区缺少天花板瓷砖板，整个设施（熟食区和销售楼层正面和背面）都有水渍的天花板瓷砖。被指示修理、更换丢失的面板和/或更换染色的天花板。观察到地下室和后方销售楼层的天花板漏水。被指示修复。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐具区、办公区和地下室的地板上存放着杂物。指示经理移走所有未使用的物品和设备，以防止害虫庇护。必须组织和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到销售大厅农产品区附近的天花板上闪烁的灯光。指示更换和保持整个设施的充足照明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有观察到芝加哥市的认证经理持有过敏原证书。被指示提供和维护存档。
资料来源：chicago.gov
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