تقرير سلامة الغذاء: ريكيت وورلد فاموس، 641 E 75، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60619 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 أكتوبر 2025
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم توفر سياسة صحية للموظفين. كلف المدير بتقديم وثائق موقعة لمسؤولية الموظف للإبلاغ عن أي مرض ينتقل عن طريق الطعام. مؤسسة الأولوية 7-38-010

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات ولوازم للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. كلف المدير بتوفير سياسة التنظيف واللوازم. مؤسسة الأولوية 7-38-005

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ أن الأطعمة الباردة tcs (المعكرونة المطبوخة والجبن والسلطات وغيرها) المخزنة في المبرد التحضيري في درجة حرارة غير مناسبة 59. 8f-61. 2f. أصدر تعليمات للمدير بالتخلص من حوالي 100 رطل و 700 دولار من المنتج. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة tcs على 41 درجة فهرنهايت أو أقل أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: مبرد الإعداد الخلفي الملحوظ لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة 58. أصدر 2f تعليمات للمدير بإصلاح وصيانة المبرد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المبرد لفحصه ويجب عدم استخدامه حتى يتم إعادة فحصه من قبل وزارة الصحة في شيكاغو (الأولوية 7-38-005).

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ ذوبان الديك الرومي في المياه الراكدة في حوض مكون من 3 أقسام. أصدر تعليمات للمدير بإذابة الثلج بشكل صحيح تحت الماء الجاري البارد أو التبريد أو جزء من عملية الطهي.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود أقمشة مسح متسخة مخزنة على طاولة الإعداد. كلف المدير بتخزين أقمشة المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الأسطح الخشبية الخام الملحوظة على الطاولة الإعدادية. كلف المدير بإغلاق جميع الأسطح الخشبية الخام لجعلها ناعمة وسهلة التنظيف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة بشكل صحيح ومستعملة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سدادات كافية للحوض المكون من 3 أقسام. كلف المدير بتوفير سدادات كافية وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الحطام الملحوظ على الأسطح الداخلية والخارجية للوحدات القابضة، والطاولات الإعدادية، ووحدات الرفوف، والمبردات والمجمدات. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب أنبوب التصريف تحت حوض غسل اليدين في المنطقة الإعدادية وأنبوب التصريف المفقود تحت حوض المرافق. كلف المدير بالإصلاح/الاستبدال والصيانة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء مغطى في حمام الموظفين الصغير. كلف المدير بالتزويد والصيانة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- تعليقات: لاحظ عدم وجود أوعية نفايات في أحواض غسل اليدين في المناطق الإعدادية والحمامات. أصدر المدير تعليمات لتوفير أوعية النفايات في جميع المناطق التي عادة ما يتم التخلص من النفايات فيها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الحطام الملحوظ على الأرض والمعدات داخل غرفة الفرن. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم تدريب معالجي الطعام للموظفين. يجب على جميع الموظفين الذين يتعاملون مع الطعام و/أو المعدات توفير تدريب لمعالج الطعام.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية للمدير المعتمد. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير التدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov