Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Rickette weltberühmt, 641 E 75th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. Oktober 2025
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter verfügbar ist. Der Manager wurde angewiesen, eine unterschriebene Dokumentation vorzulegen, aus der hervorgeht, dass die Mitarbeiter verpflichtet sind, alle durch Lebensmittel übertragbaren Krankheiten zu melden. Vorrangige Stiftung 7-38-010

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurden keine Verfahren und Hilfsmittel zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Reinigungspolitik und die Vorräte bereitzustellen. Vorrangige Stiftung 7-38-005

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel (gekochte Nudeln, Käse, Salate usw.), die im Vorbereitungskühler bei falscher Temperatur aufbewahrt wurden 59. 8f-61. 2f. Der Manager wurde angewiesen, das Produkt etwa 100 Pfund und 700 USD zu entsorgen. Alle kalten Speisen müssen während der Lagerung, Zubereitung, Präsentation und des Servierens eine Temperatur von mindestens 41f haben. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass der hintere Vorbereitungskühler nicht die richtige Temperatur beibehält 58. 2f hat den Manager angewiesen, den Kühler bei 41 Grad Celsius oder darunter zu reparieren und zu warten. Der Kühler ist mit dem Etikett „Zur Inspektion aufbewahrt“ gekennzeichnet und darf erst verwendet werden, wenn er vom Chicago Department of Health, Priority 7-38-005, erneut geprüft wurde.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete das Auftauen des Truthahns in stehendem Wasser in einem Spülbecken mit 3 Fächern. Der Manager wurde angewiesen, unter fließendem kaltem Wasser, im Kühlschrank oder während des Garvorgangs ordnungsgemäß aufzutauen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf dem Vorbereitungstisch aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete rohe Holzoberflächen auf dem Vorbereitungstisch. Der Manager wurde angewiesen, alle rohen Holzoberflächen zu versiegeln, damit sie glatt und leicht zu reinigen sind.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen und konstruiert & gebraucht
- Kommentare: Es wurden keine ausreichenden Stopfen für Spülbecken mit 3 Fächern beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, angemessene Stopper bereitzustellen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Ablagerungen auf den Innen- und Außenflächen von Lagerräumen, Vorbereitungstischen, Regalen, Kühl- und Gefrierschränken. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein undichtes Abflussrohr unter dem Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich und ein fehlendes Abflussrohr unter dem Spülbecken beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur/dem Austausch und der Wartung beauftragt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: In einem kleinen Waschraum für das Personal wurde kein überdachter Behälter beobachtet. Der Manager wurde mit der Bereitstellung und Wartung beauftragt.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurden keine Abfallbehälter an Handwaschbecken in den Vorbereitungs- und Waschräumen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, in allen Bereichen Abfallbehälter bereitzustellen. Abfall wird üblicherweise weggeworfen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Trümmer auf dem Boden und der Ausrüstung im Ofenraum. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde keine Schulung der Mitarbeiter zum Umgang mit Lebensmitteln beobachtet. Alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln und/oder Geräten umgehen, müssen eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln durchführen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Allergen-Training für zertifizierte Manager beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenschulung anbieten.

Quelle: chicago.gov