报告人
监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥东 75 街 641 号 Rickette World Famous。
3个月前 •source chicago.gov
Chicago, 60619 Illinois, United States
报告日期：2025 年 10 月 15 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供已签署的员工责任文件，以报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序和物资。指示经理提供清理政策和物资。优先基金会 7-38-005
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物（煮熟的意大利面、奶酪、沙拉等）存放在准备冷却器中，温度不当 59. 8f-61。2f。指示经理丢弃大约 100 磅和 700 美元的产品。在储存、准备、展示和服务期间，所有 tcs 冷食必须保持 41f 或以下。已发布优先级 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后备冷却器无法保持适当的温度 58. 2f 指示经理修理和维护冷却器在 41f 或以下。冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用 7-38-005 引文已发布
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到火鸡在 3 个隔间水槽的积水中融化。指示经理在冷的自来水、冷藏或烹饪过程的一部分下正确解冻。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备桌上的原木表面。指示经理密封所有原木表面，使其光滑且易于清洁。
47。食物和非食物接触表面均可清洁、设计合理 & 已使用
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有足够的塞子。指示经理提供足够的瓶塞并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到存放单元、准备桌、搁架单元、冷却器和冰柜的内部和外表面有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域洗手水槽下方的排水管漏水，公用事业水槽下方的排水管缺失。指示经理进行维修/更换和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到小型员工洗手间里没有带盖的容器。指示经理提供和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到准备区域和洗手间区域的洗手水槽中没有废物容器。指示经理在所有区域提供废物容器，通常会丢弃废物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到炉房内的地板和设备上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到对员工进行食物处理员培训。所有处理食物和/或设备的员工都必须提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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