تقرير سلامة الغذاء: إكوادوري ريبورن، 3041 دبليو إيرفينغ بارك رود، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

3041 West Irving Park Road, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 يناير 2022
16. الأسطح الملامسة للغذاء: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: تم العثور على غسالة أطباق ذات درجة حرارة منخفضة غير مستخدمة (خارج الترتيب) في منطقة الإعدادية الخلفية/غسل الصحون. مدير تعليمات للإصلاح والصيانة. يجب أن توفر غسالة الصحون الميكانيكية شطفًا نهائيًا للتعقيم إما 50 ï ¿½ 100 جزء في المليون من الكلور (لآلة التعقيم الكيميائي) أو 180f الشطف النهائي (لآلة تعقيم الماء الساخن). تم وضع علامة على Dishmachine «محتجز للتفتيش» تعليمات بعدم استخدامها حتى يتم إصلاحها (** انظر التعليقات أدناه). انتهاك الأولوية 7-38-025، لم يصدر أي اقتباس.

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: وجدت (الأطعمة tcs) في درجات حرارة غير لائقة: وعاء من حساء الخضار في 44. 2 f ووعاء من حساء اللحم البقري في 54. F عقدت داخل المشي في برودة. مدير تعليمات، (tcs الأطعمة) يجب الحفاظ على درجة حرارة عقد الباردة من 41. 0f أو الباردة والساخنة عقد درجة حرارة 135 f أو أكثر سخونة في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس. (كوس).

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لتخزين وتحويل الأواني والمقالي بشكل صحيح في رفوف تخزين المطبخ وأواني المطبخ متعددة الاستخدامات (مقابض) لمنع التلوث قبل الاستخدام والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لوحظ الطلاء المكسور والصدأ على رفوف تخزين الأسلاك في برودة المشي. تعليمات لإزالة الطلاء المكسور والصدأ وإعادة طلاء أو استبدال الرفوف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: صناديق من الورق المقوى المرصودة تستخدم لخط الرفوف أسفل طاولات المطبخ والأرفف في المشي في المبرد. تعليمات لتنظيف وإزالة جميع بطانات الورق المقوى.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لوحظ سدادات الحوض المفقودة للمطبخ/حوض غسيل الصحون المكون من 3 أقسام. تعليمات لتوفير والحفاظ على 3 سدادات بالوعة العمل المناسبة.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- التعليقات: تعليمات لتفاصيل تنظيف تراكم الشحوم داخل المقلاة العميقة والداخلية/جوانب موقد الطهي.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تعليمات لتفاصيل تنظيف وتنظيم مناطق تخزين الطابق السفلي وإزالة المواد غير الضرورية بسبب مرفأ الآفات المحتمل ورفع عناصر المخزون من الأرض على الأقل 6 بوصات لتسهيل التنظيف أيضًا، والحفاظ بشكل أفضل خارج أسفل الدرج الخلفي لإزالة صناديق الورق المقوى والصناديق، القمامة وما إلى ذلك.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تعليمات لإغلاق الفتحة بين الأرضية والجدار تحت آلة الصحون وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تعليمات لتفصيل غطاء عادم المطبخ النظيف لإزالة تراكمات تراكم الشحوم وصيانتها.

المصدر: chicago.gov