Informe de seguridad alimentaria: Renacido ecuatoriano, 3041 W Irving Park Rd, Chicago, IL, EE. UU..

3041 West Irving Park Road, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 ene. 2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se encontró que la lavadora de platos a baja temperatura no está en uso (fuera de servicio) en el área de preparación/lavado de platos trasera. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera. Una máquina lavavajillas mecánica debe proporcionar un enjuague desinfectante final de 50 ï ¿½ 100 ppm de cloro (para la máquina desinfectante química) o un enjuague final de 180 f (para la máquina desinfectante con agua caliente). El lavaplatos tiene la etiqueta «retenido para inspección» y se indica que no lo use hasta que se repare (** consulte los comentarios a continuación). Infracción prioritaria 7-38-025, sin citación.

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: encontrado (alimentos tcs) a temperaturas inadecuadas:olla de sopa de verduras a 44. 2 f y olla de sopa de carne a 54. F se mantiene dentro del enfriador de entrada. El gerente instruido, (tcs foods) debe mantener una temperatura de mantenimiento en frío de 41. 0f o más fría y una temperatura de mantenimiento en caliente de 135 f o más en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida. (cos).

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: instrucciones para almacenar e invertir adecuadamente las ollas/sartenes en los estantes de almacenamiento de la cocina y los utensilios de cocina multiusos (con asas) para evitar la contaminación antes de su uso y mantenimiento.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó pintura astillada y óxido en los bastidores de almacenamiento de alambre en el enfriador. Instrucciones para quitar la pintura astillada y el óxido y volver a pintar o reemplazar los estantes.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cajas de cartón observadas que se utilizan para alinear los estantes debajo de las mesas de preparación de la cocina y los estantes en el refrigerador. Instrucciones para limpiar y quitar todos los forros de cartón.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observaron tapones de fregadero faltantes para el fregadero de 3 compartimentos de la cocina/lavavajillas. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener 3 tapones de fregadero adecuados que funcionen.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente la acumulación de grasa dentro de la freidora y el interior/lados de la estufa de cocción.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y organizar las áreas de almacenamiento del sótano y eliminar los artículos innecesarios debido al potencial refugio de plagas y elevar los artículos del piso al menos 6 'pulgadas para facilitar la limpieza también, mejor mantener afuera debajo de la escalera trasera para quitar cajas de cartón, cajas, basura, etc.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para sellar la abertura entre el piso y la pared debajo del lavavajillas y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para detallar la campana extractora/filtros limpios de la cocina para eliminar las acumulaciones de grasa acumulada y mantener.

Fuente: chicago.gov