Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ecuadorianische Wiedergeburt, 3041 W Irving Park Rd, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3041 West Irving Park Road, Chicago, 60618 Illinois, United States

Berichtsdatum: 05.01.2022
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine gefunden, die nicht in Gebrauch ist (außer Betrieb) im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten. Eine mechanische Geschirrspülmaschine muss eine abschließende Desinfektionsspülung mit entweder 50 ½ 100 ppm Chlor (für chemische Desinfektionsmaschinen) oder 180f-Endspülung (für Heißwasserdesinfektionsmaschinen) bereitstellen. Die Geschirrspülmaschine ist mit „Zur Inspektion aufbewahrt“ gekennzeichnet und darf erst nach der Reparatur verwendet werden (** siehe Kommentare unten). Vorrangiger Verstoß 7-38-025, kein Zitat ausgegeben.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: gefunden (TCS-Lebensmittel) bei ungeeigneten Temperaturen: Topf Gemüsesuppe bei 44. 2 f und Topf Rindfleischsuppe bei 54. F im begehbaren Kühler gehalten. Der beauftragte Manager (TCS-Lebensmittel) muss die Kalthaltetemperatur von 41,0 F oder eine kältere und heiße Haltetemperatur von 135 F oder heißer jederzeit aufrechterhalten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005, Zitat ausgestellt. (Kosten).

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und behandelt
- Kommentare: angewiesen, Töpfe/Pfannen in Küchenregalen und Mehrzweckutensilien (Griffe) ordnungsgemäß zu lagern und umzukehren, um eine Kontamination vor Gebrauch und Wartung zu vermeiden.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete abgebrochene Farbe und Rost auf den Drahtlagerregalen im begehbaren Kühler. Es wurde angewiesen, abgebrochene Farbe und Rost zu entfernen und die Regale neu zu streichen oder zu ersetzen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Pappkartons, mit denen Regale unter den Küchentischen und Regalen im begehbaren Kühler ausgekleidet wurden. Es wurde angewiesen, alle Kartoneinlagen zu reinigen und zu entfernen.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: beobachtete fehlende Spülenstopper für die Küche/das 3-Fach-Spülbecken. Es wurde angewiesen, 3 ausreichend funktionierende Spülenstopper bereitzustellen und zu warten.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: angewiesen, die Fettablagerungen im Inneren der Friteuse und des Innenraumes/der Seiten des Kochherds detailliert zu reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, Kellerlagerbereiche detailliert zu reinigen und zu organisieren und unnötige Gegenstände aufgrund potenzieller Schädlingshäfen zu entfernen und Lagergegenstände mindestens 6 Zoll vom Boden zu heben, um die Reinigung zu erleichtern. Halten Sie sie besser draußen unter der hinteren Treppe, um Pappkartons zu entfernen, Kisten, Streu usw.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, die Öffnung zwischen Boden und Wand unter der Geschirrmaschine abzudichten und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: angewiesen, saubere Dunstabzugshauben/Filter in der Küche detailliert darzustellen, um Fettansammlungen zu entfernen und zu warten.

Quelle: chicago.gov