报告人
3041 West Irving Park Road, Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2022年1月5日16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在后部准备/洗碗区发现低温洗碗机未使用（乱序）。已指示经理进行维修和维护。机械式洗碗机必须提供 50 ï ¿½ 100 ppm 氯（用于化学消毒机）或 180f 最终冲洗（用于热水消毒机）的最终消毒冲洗液。Dishmachine 被标记为 “等待检查”，指示在维修之前不要使用（** 请参阅下面的评论）。优先违规 7-38-025，未发出引用。
22。适当的冷藏温度
-评论：在不适当的温度下发现（tcs 食物）：一锅蔬菜汤在 44. 2 华氏度，一锅牛肉汤在 54 华氏度。F 放在步入式冷却器里面。指示经理（tcs foods）必须始终将保冷温度保持在41.0f或更低的水平，保温温度保持在135华氏度或更高。优先违规 7-38-005，引文已发布。(cos)。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：指示在使用和维护前正确存放和倒置厨房储物架和厨房多用途餐具（把手）中的锅/平底锅，以防止污染。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器中的电线存放架上有油漆碎裂和生锈。指示去除缺口的油漆和锈迹，然后重新粉刷或更换架子。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到纸板箱用来排列厨房准备桌下方的架子和步入式冷却器中的架子。已指示清洁并取出所有纸板衬里。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到厨房/洗碗三隔间水槽缺少水槽的水槽塞子。被指示提供并维护 3 个足够的工作水槽塞子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁油炸锅内部和炉灶内部/侧面积聚的油脂。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和整理地下室存储区域，清除由于潜在的害虫庇护所而导致的不必要的物品，并将库存物品从地板上抬起至少 6' 英寸以方便清洁，更好地维护在后楼梯下方以移除纸板箱、板条箱，垃圾等
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示密封洗碗机下方地板和墙壁之间的开口并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
资料来源：chicago.gov
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