تقرير سلامة الغذاء: روزا تاماليس #4، 4617-4619 S Kedzie افي، شيكاغو، Il، الولايات المتحدة الأمريكية.

4619 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 يونيو 2022
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ الممارسات الصحية السيئة من قبل مناولي الأغذية. لاحظت موظفة بقفازات بلاستيكية على تطهير الأرض ثم ذهبت ووضعت ممسحة في خزانة، وعادت ومسحت لوح التقطيع بمنشفة متسخة، ثم تبلل يدها القفاز تحت الماء الجاري في بالوعة حجرة 3 ثم تعاملت مع الدجاج المطبوخ بدون تغيير القفازات وغسل اليدين. جاءت موظفة أخرى من غرفة المرحاض وضعت على المئزر ثم التقطت القفازات البلاستيكية جلد تامالي ورفعته بالماسا دون غسل اليدين. تعليمات المدير أنه يجب عليهم غسل اليدين بعد كل تلوث محتمل. (كوس) (الأولوية 7-38-010) (صدر الاقتباس)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب تقديم علامات غسل اليدين في غرف مرحاض الموظفين.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تنظيف وتعقيم
- تعليقات: لوحظ أن الأواني متعددة الاستخدامات لا يتم تعقيمها بشكل صحيح. لاحظ العديد من الموظفات غسل الأطباق. داخل الحوض الأوسط من 3- حوض المقصورة يوجد دلو من الماء والصابون يغسلون أحواض كبيرة, دلاء طعام بلاستيكية وأواني كبيرة وهناك دلو آخر بماء عادي لشطفه ثم وضع الأطباق على طاولات التحضير ووحدات الأرفف بدون تعقيم الأواني ثم تجفيفها. تعليمات المدير بالطريقة الصحيحة لإعداد الأحواض والأواني الجافة بالهواء في هذا الوقت. (كوس) (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس)

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ appx. '1/2-3/4' الفجوة على طول الجزء السفلي من كل من أبواب الخروج الخلفية. يجب أن تجعل الأبواب ضيقة.

41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول تعقيم عندما لا تكون قيد الاستخدام على الجداول الإعدادية والقطع لوحات.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تخزين مغرفة الثلج في وعاء نظيف وليس فوق آلة صنع الثلج.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب قلب الأواني متعددة الاستخدامات على رفوف تخزين الأطباق (الأواني الكبيرة)

46. قفازات تستخدم بشكل صحيح
- تعليقات: القفازات البلاستيكية المرصودة لا تستخدم بشكل صحيح بما يتماشى مع غسل اليدين.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: أكياس القمامة المرصودة تستخدم لتغطية الأطعمة المطبوخة. يجب توفير أكياس أو مواد غذائية (مثل البلاستيك أو الرقائق المعدنية) لتغطية الأطعمة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام تتراكم على الجداول والساقين الإعدادية، والمشي في أغطية fanguard برودة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز تدفق خلفي على آلة الثلج ليتم رؤيته للخدمة.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إزالة الغبار من فتحات السقف في غرفة المرحاض للرجال وفي منطقة تناول الطعام.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من المرشحات في غطاء محرك السيارة لمعدات الطهي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: 2 مواقد الموقد لا تحت غطاء التهوية في منطقة الإعدادية الخلفية. Instd أن يكون لديك نظام تهوية بالكامل أو إزالته من المباني.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب مناولي الطعام للموظفين. يجب توفير وصيانة.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب للحساسية الغذائية لمدير الأغذية. يجب توفير وصيانة.

المصدر: chicago.gov