报告人
4619 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2022年6月7日8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理人员的卫生习惯很差。观察到女员工戴着塑料手套拖地板，然后去衣柜里放拖把，回来用弄脏的毛巾擦砧板，然后在 3 个隔间水槽的自来水下弄湿戴手套的手，然后在不换手套和洗手的情况下处理煮熟的鸡肉。另一位来自洗手间的女性员工穿上围裙，然后用塑料手套捡起玉米粉蒸肉的皮肤，然后在不洗手的情况下用 masa 将其归档。指示经理在每一次可能的污染后他们都必须洗手。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：必须在员工洗手间提供洗手标志。
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到多用途餐具没有得到适当的消毒。观察到几名女员工在洗碗。在 3 个隔层水槽的中间盆里面有一桶肥皂水，他们清洗了大平底锅、塑料食物桶和大锅，还有另一个装有清水的水桶要冲洗，然后将盘子放在准备桌和搁架单元上，不要对餐具进行消毒然后晾干。指示经理此时如何正确设置水槽和风干餐具。(cos)（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
37。食物标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到两个后出口门底部有一个 appx。“1/2-3/4” 的间隙。必须使门紧密贴合。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在准备桌和切割台上不使用擦拭布时，必须将擦拭布存放在消毒液中 董事会。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：必须将冰勺存放在干净的容器中，而不是放在制冰机顶部。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置盘子储物架上的多用途餐具（大花盆）
46。手套使用得当
-评论：观察到塑料手套在洗手时没有正确使用。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到垃圾袋被用来覆盖煮熟的食物。必须提供食品级包装袋或材料（例如塑料或铝箔）来覆盖食物。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理准备桌和腿上积聚的碎片，穿上凉爽的 fanguard 封面。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到制冰机上没有回流装置可以看见进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除男洗手间和用餐区的天花板通风口上的灰尘。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备引擎盖上过滤器积聚的碎片。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：2 个燃烧器不在后部准备区域的通风罩下。Instd 必须完全处于通风系统之下或从房屋中移走。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到没有为员工提供食物处理人员培训。必须提供和维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有观察到食物经理的食物过敏原培训。必须提供和维护。
资料来源：chicago.gov
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