报告日期:2022年6月7日
8。双手清洁并正确清洗
-评论:观察到食物处理人员的卫生习惯很差。观察到女员工戴着塑料手套拖地板,然后去衣柜里放拖把,回来用弄脏的毛巾擦砧板,然后在 3 个隔间水槽的自来水下弄湿戴手套的手,然后在不换手套和洗手的情况下处理煮熟的鸡肉。另一位来自洗手间的女性员工穿上围裙,然后用塑料手套捡起玉米粉蒸肉的皮肤,然后在不洗手的情况下用 masa 将其归档。指示经理在每一次可能的污染后他们都必须洗手。(cos)(优先级 7-38-010)(引文已发布)
10。充足的洗手水槽供应正确,且易于使用
-评论:必须在员工洗手间提供洗手标志。
16。食物接触表面:清洁和消毒
-评论:观察到多用途餐具没有得到适当的消毒。观察到几名女员工在洗碗。在 3 个隔层水槽的中间盆里面有一桶肥皂水,他们清洗了大平底锅、塑料食物桶和大锅,还有另一个装有清水的水桶要冲洗,然后将盘子放在准备桌和搁架单元上,不要对餐具进行消毒然后晾干。指示经理此时如何正确设置水槽和风干餐具。(cos)(优先基金会 7-38-005)(引文已发布)
37。食物标签正确;原装容器
-评论:当食物不在原包装中时,必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到两个后出口门底部有一个 appx。“1/2-3/4” 的间隙。必须使门紧密贴合。
41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:在准备桌和切割台上不使用擦拭布时,必须将擦拭布存放在消毒液中 董事会。
43。使用中的器具:妥善存放
-评论:必须将冰勺存放在干净的容器中,而不是放在制冰机顶部。
44。餐具、设备和床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:必须倒置盘子储物架上的多用途餐具(大花盆)
46。手套使用得当
-评论:观察到塑料手套在洗手时没有正确使用。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:观察到垃圾袋被用来覆盖煮熟的食物。必须提供食品级包装袋或材料(例如塑料或铝箔)来覆盖食物。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:必须清理准备桌和腿上积聚的碎片,穿上凉爽的 fanguard 封面。
51。已安装管道;适当的回流装置
-评论:观察到制冰机上没有回流装置可以看见进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须清除男洗手间和用餐区的天花板通风口上的灰尘。
56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:必须清理烹饪设备引擎盖上过滤器积聚的碎片。
56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:2 个燃烧器不在后部准备区域的通风罩下。Instd 必须完全处于通风系统之下或从房屋中移走。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
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