Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Rosa Tamales #4, 4617-4619 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4619 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. Juni 2022
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachtete schlechte Hygienepraktiken von Lebensmittelhändlern. Beobachtete weibliche Angestellte mit Plastikhandschuhen beim Wischen des Bodens ging dann und legte Mopp in den Schrank, kam zurück und wischte das Schneidebrett mit einem verschmutzten Handtuch ab, befeuchtete dann ihre behandschuhte Hand unter fließendem Wasser am 3-Fach-Waschbecken und handhabte dann gekochtes Huhn ohne Handschuhwechsel und Händewaschen. Eine andere weibliche Mitarbeiterin kam aus dem Toilettenraum und zog eine Schürze an, dann nahmen Plastikhandschuhe eine Tamale-Haut auf und feilten sie mit Masa, ohne sich die Hände zu waschen Der Manager wurde angewiesen, sich nach jeder möglichen Kontamination die Hände zu waschen. (cos) (Priorität 7-38-010) (Zitat herausgegeben)

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: muss in den Toilettenräumen des Personals Schilder zum Händewaschen enthalten.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Mehrzweck-Utensilien nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurden. Beobachtete mehrere weibliche Angestellte beim Abwasch. Im mittleren Becken des 3-Fach-Spülbeckens befindet sich ein Eimer mit Seifenwasser. Sie haben große Blechpfannen, Plastikeimer und große Töpfe gewaschen, und es gibt einen weiteren Eimer mit klarem Wasser zum Spülen und Stellen des Geschirrs auf Vorbereitungstische und Regale, keine Desinfektion der Utensilien, dann zum Trocknen. Der Manager wurde angewiesen, zu diesem Zeitpunkt Spülen richtig einzurichten und Utensilien an der Luft zu trocknen. (cos) (Prioritätsstiftung 7-38-005) (Zitat herausgegeben)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalverpackung
- Kommentare: muss Lebensmittelbehälter kennzeichnen, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde eine Lücke von ca. „1/2-3/4“ entlang der Unterseite der beiden hinteren Ausgangstüren beobachtet. Muss die Türen eng anliegen lassen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: müssen Wischtücher in einer Desinfektionslösung aufbewahren, wenn sie nicht auf Vorbereitungstischen und Schneiden verwendet werden Bretter.

43. Utensilien in Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Die Eisschaufel muss in einem sauberen Behälter und nicht auf der Eismaschine aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: muss Mehrzweck-Utensilien auf Geschirrregalen (große Töpfe) umkehren

46. Richtig verwendete Handschuhe
- Kommentare: Beobachtete, dass Plastikhandschuhe beim Händewaschen nicht richtig verwendet wurden.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Müllsäcke, die verwendet wurden, um gekochte Lebensmittel abzudecken. Muss Beutel oder Materialien in Lebensmittelqualität (z. B. Kunststoff oder Folie) zum Abdecken von Lebensmitteln bereitstellen.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Muss Schmutz auf Vorbereitungstischen und Beinen reinigen, kühlere Fanguard-Abdeckungen betreten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass kein Rückflussgerät auf der Eismaschine zur Wartung zu sehen war.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: muss Staub von den Deckenöffnungen im Herrentoilettenraum und im Essbereich entfernen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: muss Schmutz von Filtern an der Haube der Kochausrüstung entfernen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: 2-Flammen-Öfen nicht unter der Lüftungshaube im hinteren Vorbereitungsbereich. Statt komplett unter Lüftungssystem zu haben oder aus dem Gebäude zu entfernen.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde keine Schulung von Lebensmittelhandlern für Mitarbeiter beobachtet. Muss liefern und warten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde keine Schulung für Lebensmittelallergene für Lebensmittelmanager beobachtet. Muss liefern und warten.

Quelle: chicago.gov