تقرير سلامة الغذاء: رويال سونستا شيكاغو داون تاون، 71 E Wacker Dr، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

71 East Wacker Drive, Chicago, 60601 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 يوليو 2022
16. الأسطح الملامسة للأغذية: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ آلة طبق درجة حرارة منخفضة لا تعقيم بشكل صحيح في 0ppm من الكلور أثناء التفتيش. قال المدير المسؤول إن المعدات يجب أن تعقم بشكل صحيح عند 50ppm-100ppm من الكلور في جميع الأوقات. الوحدة الموسومة والمحجوزة للتفتيش من قبل وزارة الصحة ولا يجوز استخدامها. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-025.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: لاحظ الفلفل والملح وفتات الخبز من الحاويات الأصلية وفي حاويات الفولاذ المقاوم للصدأ من قبل محطة الإعدادية دون تسميات تحتوي على اسم المنتج. تعليمات لتسمية جميع الأطعمة والتوابل بالاسم الشائع التي خرجت من الحاويات الأصلية.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في منطقة التخزين الجاف. مدير تعليمات لرفع جميع المواد الغذائية ست بوصات من الأرض.

41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: لاحظت الملابس المسح المتسخة المخزنة على الجداول الإعدادية. مدير تعليمات للتخزين في حل التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: لاحظ مقبض الباب المكسور على اثنين من الباب عقد الباردة. يجب إصلاح أو استبدال مقبض الباب المكسور.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: مراقبة سطح صدئ في الباب 2 عقد الباردة في الطابق 39. تعليمات للتنظيف والصيانة

48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود ميزان حرارة لا رجعة فيه في الموقع في وقت التفتيش لقياس درجة حرارة سطح إناء. تعليمات لتقديم. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة اختبار مطهر الكلور في الموقع في وقت التفتيش. تعليمات لتوفير. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-005. لم يتم إصدار أي اقتباس مع أعلاه.

49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: لاحظ الشحوم المتراكمة وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية من المقلاة. مدير تعليمات لتنظيف وصيانة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ مقبض الماء البارد لا يعمل على بالوعة غسل اليدين في مطبخ الطابق الأول. يجب إصلاح وصيانة نفسه.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظت العديد من المصابيح المفقودة فوق منطقة القهوة في الطابق السادس. تعليمات لتثبيت المصابيح العاملة وصيانتها.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ 2 موظفين مع شهادات معالج طعام منتهية الصلاحية. تعليمات يجب على جميع الموظفين إكمال تدريب معالج الطعام والاحتفاظ بسجلات له في الموقع في جميع الأوقات

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب للحساسية في الموقع في وقت التفتيش. تعليمات يجب على جميع الموظفين الحاصلين على شهادات مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلات لها في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov