报告人
71 East Wacker Drive, Chicago, 60601 Illinois, United States
报告日期：2022 年 7 月 12 日16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在检查期间，观察到低温洗碗机在氯含量为0ppm时没有正确消毒。指示经理说，设备必须始终以50ppm-100ppm的氯进行适当的消毒。设备已贴上标签并由卫生部保管以供检查，不得使用。优先权违规。引文已于 7-38-025 发布。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：在准备站旁观察到原始容器和不锈钢容器中的胡椒粉、盐和面包屑没有包含商品名称的标签。指示在原始容器外的所有食品和香料上贴上通用名称的标签。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到食物储存在干燥储藏区的地板上。指示经理将所有食物抬高到离地板六英寸的地方。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放消毒液。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到两扇门冷藏的门把手坏了。必须修理或更换损坏的门把手。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察 39 楼的 2 扇门冷藏室里有生锈的表面。指导清洁和维护
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查时现场没有观察到用于测量器具表面温度的不可逆温度计。被指示提供。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到氯消毒剂测试设备。已指示 来提供。优先基金会违规 7-38-005。没有与上述内容合并发布的引文。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到的冷水手柄在一楼厨房的洗手水槽上不起作用。必须进行同样的维修和保养。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到 6 楼咖啡区上方有多个灯泡缺失。指示安装工作灯泡并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到 2 名员工持有过期的食物处理员证书。指示所有员工必须完成食物处理人员培训，并始终在现场保存相关记录
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到现场过敏原训练。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训，并始终在现场保存相关记录。
资料来源：chicago.gov
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