تقرير سلامة الغذاء: روبي فيش آند تشيكن، 3944 دبليو شيكاغو افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3944 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 مارس 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو في الموقع أثناء إعداد أطعمة tcs (مثل الدجاج). يجب أن يكون هناك مدير للصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات عندما يتم إعداد/تقديم أطعمة tcs. يجب أن تنشر التعليمات شهادة مدير الصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو الصالحة على مرأى من العملاء في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. صدر الاقتباس.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين يمكن التحقق منها في الموقع وقت التفتيش. تعليمات للاحتفاظ بنسخ من السياسة الصحية التي يمكن التحقق منها والموقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. صدر الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة وإجراءات في الموقع للاستجابة للقيء والإسهال في وقت الفحص. تعليمات للحفاظ على مجموعة تحتوي على جميع المستلزمات الضرورية بما في ذلك المطهر المصنف على أنه فعال ضد نوروفيروس في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود ماء ساخن بسبب إيقاف تشغيله يدويًا بسبب تسرب الماء الساخن باستمرار عند إيقاف تشغيله. تعليمات للحصول على مياه جارية ساخنة وباردة عند درجة حرارة لا تقل عن 100 فهرنهايت في جميع أحواض الغسيل اليدوي. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود ديك رومي مطبوخ عند 118. 6 فهرنهايت والدجاج المطبوخ عند 117. 4 فهرنهايت مخزّن في درجة حرارة غير مناسبة في وحدة الاحتفاظ الساخنة. تخلص المدير من حوالي 10 أرطال و 50 دولارًا. يجب أن تحافظ جميع أطعمة tcs الساخنة على 135 قدمًا أو أكثر أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005

23. وضع علامة التاريخ المناسبة والتصرف
- تعليقات: تمت ملاحظة المواد الغذائية المحضرة من tcs والدجاج المطبوخ والمعكرونة المطبوخة والجبن في حاويات في مبرد ببابين بدون ملصقات. تعليمات بتقديم ملصقات تاريخ التخلص (لا تتجاوز 7 أيام) على جميع الأطعمة المحضرة في الموقع والتي يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة والحفاظ عليها. قام المدير بتصحيح انتهاك أساس أولوية الموقع 7-38-005. تم إصدار الاقتباس

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز لقياس درجة حرارة الطعام في الموقع وقت الفحص. تعليمات لتوفيرها وصيانتها في الموقع. مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت ما يقرب من 50-70 فضلات القوارض في جميع أنحاء المنشأة في وقت التفتيش. تعليمات لإزالة الفضلات والحصول على خدمة إضافية لمكافحة الآفات والحفاظ على المباني الخالية من نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: بقايا الطعام الملحوظة في الجزء السفلي من الفريزر القائم من الفولاذ المقاوم للصدأ. يجب تنظيفها وصيانتها.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظ تحت حوض غسل اليدين في الخلف، وحوض المرافق والمغسلة المكونة من 3 حجرات غير نظيفة، ملطخة بالمياه، الحطام. Instd لتنظيفها وصيانتها

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء مغطى داخل غرفة المرحاض للجنسين. تعليمات لتقديمها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ وجود فوضى مفرطة في منطقة التخزين المسورة في الخلف المؤدية إلى منطقة القمامة. تعليمات لإزالة جميع المعدات غير المستخدمة وتنظيم العناصر ورفع العناصر بمقدار 6 بوصات عن الأرض لمنع أماكن الاختباء للآفات. يجب الحفاظ على المباني.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها نظيف
- التعليقات: لوحظ حطام الطعام والأوساخ والتربة الأخرى على الطوابق في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات للتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الحطام الملحوظ على الأرضيات على طول الجدران والزوايا في المرافق. مناطق التحضير والتخزين. تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: لوحظ تراكم الغبار على جميع مراوح التهوية في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات للتنظيف والصيانة

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: لاحظ 4 مصابيح محترقة في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات للاستبدال

58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش. تعليمات يجب على جميع الموظفين الحاصلين على شهادات مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلات لها في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov