报告人
3944 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States
报告日期：2023 年 3 月 14 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如鸡肉）时，现场没有观察到芝加哥市食品卫生经理在场。指示在准备/提供 tcs 食物时，必须有芝加哥市食品卫生经理在现场。被指示必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。指示随时保留所有员工在现场签署的可验证健康政策的副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的试剂盒和程序。指示维护包含所有必要用品的套件，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：由于关闭时热水持续泄漏，因此手动关闭了热水，因此没有观察到热水。指示在所有洗手水槽中使用最低温度为 100 华氏度的冷热自来水。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)
21。适当的保温温度
-评论：在 118. 6f 时观察到煮熟的火鸡，在 117. 4f 的温度下观察到煮熟的鸡肉存放在保温装置中。经理丢掉了大约 10 磅和 50 美元。所有热的 tcs 食物在储存、准备、展示和服务期间必须保持 135 华氏度或以上。优先权违规。引文已发布 7-38-005
23。正确的日期标记 和性格
-评论：观察到准备好的 tcs 食物在没有标签的 2 门冷却器中的容器里煮熟了鸡肉、煮熟的苹果和奶酪。指示在现场准备并保存超过 24 小时的所有食物上提供丢弃日期标签（不超过 7 天）。经理更正了现场优先级基金会违规行为 7-38-005。引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：检查时现场没有观察到食物温度测量设备。被指示在现场提供和维护。优先基金会 7-38-005。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查时观察到整个设施中大约有 50-70 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并维护场所免受害虫活动的影响。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到立式不锈钢冰柜底部有食物残留物。必须清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到后方的洗手水槽下方、公用事业水槽和 3 个隔间的水槽不干净，有水渍，有碎屑。取而代之的是清洁和保养
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到男女皆宜的洗手间内没有有盖的容器。已指示提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到通往垃圾区的后方封闭式存储区里杂乱无章。指示移除所有未使用的设备，整理物品，将物品抬离地面 6 英寸，以防止害虫藏身之处。必须维护场所。
55。安装、维护和维护物理设施 干净
-评论：在整个设施的地板上观察到食物残渣、污垢和其他土壤。已指示进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在公用事业中观察到墙壁和角落的地板上有碎屑。准备和存储区域。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个设施的所有通风扇上都积聚了灰尘。已指示进行清洁和维护
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个设施有 4 个烧毁的灯泡。已指示更换
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到现场过敏原训练。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
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