5058 South Halsted Street,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 28 يونيو 2021
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الموافقة المسبقة عن علم على شهادة مديري الأغذية. يجب توفير وصيانة. (أساس الأولوية 7-38-012)
2. شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو للخدمات الغذائية
- التعليقات: لم يتم ملاحظة أي شهادة معتمدة لمديري الأغذية المنشورة للعرض أو المدير في الخدمة بينما يتم إعداد الأطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (جراد البحر وشرائح اللحم والبطاطا المهروسة). يجب توفير وصيانة وفي الموقع في جميع الأوقات. (أساس الأولوية 7-38-012) (صدر الاقتباس)
21. درجات حرارة الاحتفاظ الساخنة المناسبة
- تعليقات: درجات حرارة غير لائقة لاحظت من الأطعمة tcs مثل 18lbs. البطاطا المهروسة المطبوخة 113. 0f-121. 6f. 15 رطل. صدر الدجاج المطبوخ 94. 3f-103. 3f. 3 رطل. الأسبارجوس المطبوخ 7.2 جم. 5lbs. شريحة لحم فيلي مطبوخة 120. 2f. تم التخلص من المنتج من قبل المدير. يجب أن يكون لديك أطعمة ساخنة عند 13.5 0 فهرنهايت أو أعلى. تطبيق 41 رطلاً. 62 دولاراً. (الأولوية 7-38-005) (cos) (إصدار الاقتباس)
22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة غير لائقة للأطعمة الباردة مثل 5. 5lbs. ذيول جراد البحر الخام 57. 7f-58. 3f في دلو من الماء على وحدة الرفوف. تم التخلص من المنتج من قبل المدير. يجب أن يكون لديك أطعمة باردة عند 4.1 0 فهرنهايت أو أقل. تطبيق 5. 5 أرطال. 160 دولارا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (الانتهاك الموحد)
36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة مسبار لأخذ درجات حرارة الطعام. يجب توفير مقياس حرارة مسبار وصيانته. (أساس الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس)
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: الحلويات المعاد تعبئتها الملحوظة المعروضة للبيع دون معلومات مناسبة. يجب أن تقوم بتسمية والحفاظ عليها. يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.
39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير حارس البداية في بالوعة اليد بجوار بالوعة 3 حجرة.
44. الأواني والمعدات والبياضات: مخزنة وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الاستخدام المتعدد أواني على رفوف تخزين الأطباق.
47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: لوحظ سطح داكن وأسود تغير لونه على ألواح التقطيع. يجب إصلاحه أو استبداله.
47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال طوقا الباب البالية على مبرد الإعدادية 2- الباب. يجب تطبيق مواد مانعة للتسرب أو طلاء أرفف تخزين المواد الغذائية الخشبية الخام في مخزن الطعام.
48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائية للتحقق من محلول التعقيم جزء في المليون في بالوعة 3 حجرة. يجب توفير وصيانة. (أساس الأولوية 7-38-005)
49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: تتراكم الشحوم والحطام الغذائي الملحوظ على خزانات المقلاة، وطاولات التحضير، والمبردات الإعدادية، والوصول إلى المبردات والمجمد، وأرفف التخزين.
50. المياه الساخنة والباردة المتاحة؛ ضغط كاف
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة في أماكن العمل درجات حرارة المياه هي بالوعة اليد الخلفية 66. 0f، 3- مقصورة بالوعة 66. 3f، غرفة المرحاض العملاء 66. 2f. يجب أن توفر ما لا يقل عن 110. 0f في المصارف اليدوية و 110. 0f في بالوعة 3 مقصورة. يجب إصلاحه وصيانته. (الأولوية 7-38-030 (ج) (إصدار الاستشهاد)
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأنابيب المتسربة في بالوعة 3- كومب في الحوض الأوسط تحتها وتسريبة 2 باب الثلاجة.
53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: المراحيض الموظفين الملحوظة في منطقة الإعدادية الخلفية أكثر من التدفق مع البول. يجب إصلاحه وصيانته. (أساس الأولوية 7-38-030 (ج) (إصدار الاقتباس)
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام تتراكم من الجدران في المناطق الإعدادية وغسل الأطباق.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الفتحة في الجدار السفلي تحت بالوعة 3 مقصورة ومغسلة غسل اليدين في المنطقة الإعدادية الخلفية.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب استبدال المرشح المفقود في غطاء التهوية.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام تتراكم في غطاء محرك السيارة ومرشحات معدات الطهي.
المصدر:
chicago.gov
