5058 South Halsted Street,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Data do relatório: 28 de jun de 2021
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha deveres
- comentários: pic não tem um certificado de gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)
2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: observou nenhum certificado de gestores de alimentos de certificação publicado para ver nem gestor de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, tais como (lagosta, bife, purê de batata). Deve fornecer, manter e no local o tempo todo. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)
21. Temperaturas adequadas de retenção quente
- comentários: observou temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 18lbs. Purê de batata cozido 113. 0f-121. 6f. 15lbs. Peito de frango cozido 94. 3f-103. 3f. 3lbs. Asparugus cozidos 77. 2f. 5lbs. Bife de filadélfia cozido 120, 2f. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos de retenção a quente a 135. 0f ou acima. Appx. 41 lbs. $62. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: observou temperatura imprópria de alimentos de retenção a frio, como 5. 5lbs. Caudas de lagosta crua 57. 7f-58. 3f em um balde de água na prateleira. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos de retenção a frio a 41, 0f ou abaixo. Appx. 5, 5lbs. $160. (priroity 7-38-005) (cos) (violação consolidada)
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetro sonda para tomar a temperatura dos alimentos. Deve fornecer um termômetro de sonda e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)
37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: sobremesas reembaladas observadas em exposição para venda sem informações adequadas. Deve rotular e manter. Deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer um protetor contra respingos na pia da mão ao lado da pia de 3 compartimentos.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter o uso múltiplo utensílios em prateleiras de armazenamento de pratos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: superfície descolorida escura e preta observada nas tábuas de corte. Deve reparar ou substituir.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta de porta desgastada no refrigerador de preparação de 2 portas. Deve aplicar um selante ou pintar prateleiras de armazenamento de alimentos em madeira crua na despensa.
48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de ensaio químico para verificar a solução sanitizante ppm na pia de 3 compartimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)
49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: graxa observada e detritos alimentares acumulados em armários de fritadeira, mesas de preparação, refrigeradores de preparação, alcance em refrigeradores e freezer, prateleiras de armazenamento.
50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: observada não há água corrente quente no local as temperaturas da água são dissipador traseiro 66. 0f, 3- pia do compartimento 66. 3f, banheiro dos clientes 66. 2f. Deve fornecer pelo menos 110. 0f em pias de mão e 110. 0f no dissipador de 3 compartimentos. Deve reparar e manter. (prioridade 7-38-030 (c) (citação emitida)
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o tubo com vazamento na pia 3- comp na bacia do meio embaixo e refrigerador de 2 portas com vazamento.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: empregados observados vaso sanitário na área de preparação traseira sobre o fluxo com urina. Deve reparar e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumulados a partir de paredes em áreas de preparação e lavagem de pratos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a abertura na parede inferior sob o dissipador de 3 compartimentos e pia de lavagem das mãos na área de preparação traseira.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir o filtro ausente no exaustor.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar detritos acumulados no capô e filtros de equipamentos de cozinha.
Fonte:
chicago.gov
