报告人
5058 South Halsted Street, Chicago, 60609 Illinois, United States
报告日期：2021 年 6 月 28 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：PIC 没有食品经理证书。必须提供和维护。（优先基础 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到，在准备、处理和服务诸如龙虾、牛排、土豆泥等 TCS 食物时，没有发布任何认证食品经理证书以查看也没有任何值班经理。必须始终提供、维护和现场。（优先基础 7-38-012）（已发布引文）
21.适当的保温
-评论：观察到的 tcs 食物温度不适当，例如 18 磅。煮熟的土豆泥 113。0f-121。6f。15 磅。煮熟的鸡胸肉 94. 3f-103. 3f. 3 磅。煮熟的 asparugus 77. 2f. 5 磅。煮熟的费城牛排 120. 2f。经理丢弃了产品。必须在 13.5. 0F 或以上的热藏食物。Apx。41 磅。62 美元。（优先权 7-38-005）（cos）（已发出引文）
22.适当的保冷温度
-评论：观察到保冷食物如 5. 5lbs 的温度不当。生龙虾尾 57. 7f-58. 3f 在货架单元上的一桶水中。经理丢弃了产品。必须在 41. 0F 或以下的冷藏食物。Apx。5 磅。160 美元。（优先级 7-38-005）（COS）（合并违规行为）
36.提供温度计并准确
-评论：没有观察到摄取食物温度的探头温度计。必须提供探头温度计并维护。（优先基础 7-38-005）（已发布引文）
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：在没有适当信息的情况下观察到重新包装甜点在展出售。必须标签和维护。当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 3 个隔层的水槽旁边的水槽提供防溅罩。
44.餐具、设备和床单：妥善存储、干燥和处理
-评论：必须反转多用途 盘子储物架上的餐具。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在砧板上观察到黑色和黑色的表面变色。必须维修或更换。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换 2 门准备冷却器上磨损的门垫。必须使用密封剂或在储藏室里涂抹生木食品储存架子。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学试剂盒可以检查 3 隔间水槽中的消毒溶液 ppm。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到的油脂和食物残渣积聚在油炸柜、准备表、准备冷却器、冷藏柜、储藏架上。
50。可用热水和冷水；足够的压力
-评论：观察到内部没有热自来水温度是后面的手水槽 66。0f,3-隔层水槽 66. 3f，客户厕所 66. 2f。必须在手洗槽处提供至少 110. 0f，3 隔层水槽处必须提供 110. 0f。必须维修和维护。（优先权 7-38-030 (c)（已发出引文）
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换漏水管道下方中间盆地的 3-补偿水槽和泄漏的 2 门冰箱。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工在后方准备区的厕所流过了尿液。必须维修和维护。（优先基础 7-38-030 (c)（已发布引文）
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须清理在准备和洗碗区域的墙壁上积聚的碎片。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须修理或更换下墙在 3 个隔层水槽和后部准备区域洗手水槽下面的开口。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换通风罩上缺少的过滤器。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理引擎盖上积聚的碎片和烹饪设备的过滤器。
来源：chicago.gov
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