Informe de seguridad alimentaria: S2 Express Grill, 5058 S Halsted St, Chicago, EE. UU..

5058 South Halsted Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de junio de 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: pic no tiene certificado de gestor de alimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: observó que no se ha observado ningún certificado certificado de gestor de alimentos publicado para ver ni gestor de servicio mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos tales como (langosta, bistec, puré de patata). Debe proporcionar, mantener y mantener in situ en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

21. Temperaturas de retención en caliente adecuadas
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de alimentos de tcs, como 18 libras. Puré de patatas cocido 113. 0f-121. 6f. 15 libras. Pechuga de pollo cocida 94. 3f-103. 3f. 3f. 3lbs. Espárragos cocidos 77. 2f. 5 lbs. Bistec de filadelfia cocido 120. 2f. El producto ha sido descartado por el gerente. Debe tener alimentos de retención caliente a 135. 0f o más. Aprox. 41 libras. 62 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (cita publicada)

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada de los alimentos de retención en frío, como 5. 5 libras. Colas de langosta cruda 57. 7f-58. 3f en un balde de agua en estantería. El producto ha sido descartado por el gerente. Debe tener alimentos fríos a 41, 0f o menos. Aprox. 5. 5 libras. 160 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (violación consolidada)

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó un termómetro de sonda para tomar las temperaturas de los alimentos. Debe proporcionar un termómetro de sonda y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita publicada)

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: postres reenvasados observados en exhibición para la venta sin información adecuada. Debe etiquetar y mantener. Debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el envase original.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: debe proporcionar una protección contra salpicaduras en el fregadero junto al fregadero de 3 compartimentos.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir multiuso utensilios en los estantes de almacenamiento de platos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: superficie decolorada oscura y negra observada en tablas de cortar. Debe repararlo o reemplazarlo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta de puerta desgastada en el enfriador de preparación de 2 puertas. Debe aplicar un sellador o pintar estantes de almacenamiento de alimentos de madera cruda en la despensa.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar la solución desinfectante ppm en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: la grasa observada y los residuos de alimentos se acumulan en los armarios de freidoras, mesas de preparación, enfriadores de preparación, refrigeradores y congeladores, estantes de almacenamiento.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: observado que no hay agua corriente caliente en las instalaciones temperaturas del agua son fregadero trasero 66. 0f,3- fregadero 66. 3f, baño de clientes 66. 2f. Debe proporcionar al menos 110. 0f en los lavabos de mano y 110. 0f en fregadero de 3 compartimentos. Debe repararse y mantener. (prioridad 7-38-030 c) (cita publicada)

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el tubo con fugas en el fregadero de 3 comp en el lavabo medio debajo y refrigerador con fugas de 2 puertas.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: inodoro observado de empleados en la zona de preparación trasera sobre el flujo de orina. Debe repararse y mantener. (fundación prioritaria 7-38-030 c) (cita publicada)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados de las paredes en las zonas de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar la abertura de la pared inferior debajo del fregadero de 3 compartimentos y lavamanos en la zona de preparación trasera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe sustituir el filtro que falta en la campana de ventilación.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados en la campana y los filtros de los equipos de cocina.

Fuente: chicago.gov