5058 South Halsted Street,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 28. Juni 2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Bild hat kein Zertifikat für Lebensmittelmanager. Muss bereitstellen und pflegen. (vorrangige Stiftung 7-38-012)
2. Sanitärzertifikat der Stadt Chicago
- Anmerkungen: Es wurde kein Certifide-Lebensmittelmanager-Zertifikat festgestellt, das für die Ansicht oder den diensthabenden Manager veröffentlicht wurde, während TCS-Lebensmittel wie (Hummer, Steak, Kartoffelpüree) zubereitet, gehandhabt und serviert werden. Muss jederzeit bereitstellen, warten und vor Ort sein. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitat erteilt)
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln wie 18 Pfund. Gekochter Kartoffelbrei 113. 0f-121. 6f. 15lbs. Gekochte Hühnerbrust 94. 3f-103. 3f. 3lbs. Gekochter Asparugus 77. 2f. 5lbs. Gekochtes Phillysteak 120. 2f. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss warme Lebensmittel bei 135, 0f oder höher haben. Ca. 41lbs. 62$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat ausgestellt)
22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße Temperatur von kalthalthaltigen Lebensmitteln wie 5, 5 Pfund. Rohe Hummerschwänze 57. 7f-58. 3f in einem Eimer Wasser auf Regal. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss kalte Lebensmittel bei 41. 0f oder darunter haben. Ca. 5, 5 Pfund. 160$. (Priroität 7-38-005) (cos) (konsolidierter Verstoß)
36. Thermometer zur Verfügung gestellt & genau
- Kommentare: kein Sondenthermometer zur Aufnahme von Lebensmitteltemperaturen beobachtet. Muss ein Sondenthermometer bereitstellen und warten. (Prioritätsstiftung 7-38-005) (Zitat ausgestellt)
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: beobachtete neu verpackte Desserts zum Verkauf ohne ordnungsgemäße Informationen. Muss beschriften und pflegen. Muss Lebensmittelvorratsbehälter kennzeichnen, wenn Lebensmittel nicht in Originalverpackung enthalten sind.
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln
- Kommentar: muss einen Spritzschutz an der Handspüle neben dem 3-Fächer-Spüle bereitstellen.
44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: muss Multi-Use invertieren Utensilien auf Geschirrregalen.
47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete dunkle und schwarze verfärbte Oberfläche auf Schneidebrettern. Muss repariert oder ersetzt werden.
47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Die verschlissene Türdichtung muss am 2-Tür-Vorbereitungskühler repariert oder ersetzt werden. Muss ein Dichtungsmittel auftragen oder Rohholz-Lebensmittel-Lagerregale in der Speisekammer lackieren.
48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit beobachtet, um die Desinfektionslösung ppm an der 3-Abteil-Spüle zu überprüfen. Muss bereitstellen und pflegen. (vorrangige Grundlage 7-38-005)
49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: beobachtete Fett- und Speisereste sammeln sich auf Fritteusen, Vorbereitungstischen, Vorbereitungskühlern, Reichweite in Kühlern und Gefrierschrank, Lagerregalen.
50. Warmes und kaltes Wasser vorhanden; ausreichender Druck
- Kommentare: beobachtet kein fließendes heißes Wasser in Räumen Wassertemperaturen sind hintere Handspüle 66. 0f,3- Abteil Waschbecken 66. 3f, Kunden Toilettenraum 66. 2f. Muss mindestens 110. 0f an Handspülen und 110. 0f bei 3-Abteil-Spüle bereitstellen. Muss repariert und gewartet werden. (Priorität 7-38-030 (c) (Zitat ausgestellt)
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: Undichtes Rohr am 3-Komp-Spülbecken im mittleren Becken darunter und undichten 2-türigen Kühlschrank reparieren oder ersetzen.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: beobachtete Mitarbeiter Toilette im hinteren Vorbereitungsbereich über dem Fluss mit Urin. Muss repariert und gewartet werden. (Prioritätsstiftung 7-38-030 (c) (Zitat erteilt)
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Ablagerungen von Wänden in Vorbereitungs- und Geschirrspülbereichen reinigen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentar: Die Öffnung in der unteren Wand unter 3 Fächern und Händewaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich muss repariert oder ersetzt werden.
56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: muss fehlenden Filter an der Dunstabzugshaube ersetzen.
56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: muss Ablagerungen an der Haube und Filter von Kochgeräten reinigen.
Quelle:
chicago.gov
