تقرير سلامة الغذاء: نادي سادل آند سيكل، 900 دبليو فوستر افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

900 West Foster Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 30 يوليو 2021
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يتم العثور على أي سياسة صحية/تدريب للموظفين في الموقع. مرفق تعليمات لإنشاء سياسة صحية/نظام تدريب مناسب للموظفين والحفاظ عليها مع وثائق يمكن التحقق منها في الموقع. انتهاك أساس الأولوية 7-38-010. لم يصدر أي اقتباس.

16. أسطح ملامسة للغذاء: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: مادة الوحل الأسود في المناطق الداخلية من آلة الثلج في منطقة الطابق السفلي. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة الوحدة. انتهاك الأساس الأولوية: 7-38-005، صدر الاستشهاد

25. تقديم استشارات المستهلك للطعام الخام/غير المطبوخ جيدًا
- التعليقات: يجب أن تشير في القائمة «كوك لأجل» العبارة لسمك السلمون وشرائح اللحم، وما إلى ذلك انتهاك الأساس الأولوية: 7-38-005، لم يصدر أي اقتباس

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب أن تكون أنابيب النفايات فوق الرفوف في تخزين المواد الغذائية مغطاة. كما لوحظ تسرب أنابيب ملفوفة داخل مبرد المشي، تعليمات لإصلاح المشكلة وأغلفة الأنابيب المذكورة. لا يوجد طعام مخزن تحت الأنابيب، يجب أن يكون السطح أملس وقابل للتنظيف وغير ماص

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للعناصر المخزنة، في جميع أنحاء

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: بعض ألواح التقطيع في المطبخ مع تخفيضات عميقة، يجب إعادة الانتهاء أو استبدال ألواح التقطيع المذكورة. (منزل صيفي بجانب المسبح)

48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مؤشرات درجة حرارة تسجيل لا رجعة فيها لآلة الطبق ذات درجة الحرارة العالية. تعليمات لتوفير مؤشر درجة حرارة تسجيل لا رجعة فيه، مثل الشريط/الملصقات أو ميزان الحرارة. انتهاك الأولوية للمؤسسة: 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: الشحوم المتراكمة وحطام الطعام على الجدران، وصلات المرافق، وأسطح المعدات خلف خط الطهي، أيضا داخل المقالي العميقة ومثبتة على قطاعة البطاطس على الحائط. يجب تنظيفها وصيانتها.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: هناك حاجة إلى غطاء في الأوعية داخل الحمام الموظفين والحمام للجنسين (الطابق الأول)

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لا يوجد جهاز إغلاق الباب في الحمام في المنزل الصيفي بجانب حمام السباحة. مشكلة إصلاح.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: الشحوم والمواد الغذائية الجافة على الأرضيات في المطبخ الرئيسي تحت المعدات، على طول جدران وزوايا اللوح. الحطام على الأرض في منطقة البار، داخل مبرد المشي (تحت الرفوف). تنظيف وصيانة

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: المصابيح الكهربائية المحترقة في غرفة الصحون (المنزل الصيفي بجانب المسبح). يجب استبداله

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: مطلوب شهادة معالج طعام معتمدة إضافية في الموقع

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: يجب تقديم شهادات تدريب إضافية على مسببات الحساسية في الموقع لجميع معالجي الطعام المعتمدين الجدد.

المصدر: chicago.gov