食品安全报告：马鞍 & 自行车俱乐部，900 W 福斯特大道，伊利诺伊州芝加哥，美国。

900 West Foster Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

报告日期：2021 年 7 月 30 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有发现现场员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可核实的文件进行维护优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：地下室制冰机内部的黑粘液物质。冰被用于人类消费。指示清洁、消毒和维护单元。优先违反基金会：7-38-005，引文发布

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明鲑鱼、牛排等的 “按订单做饭” 短语。优先违反基础行为：7-38-005，没有发出引文

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须包装在食物储存库的货架上方的废管。还观察到步入式冷却器内的包裹管道泄漏，指示修复问题并封住所述管道。没有储存在管道下的食物，表面必须是光滑、可清洁和不吸水性的表面

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在整个过程中，不得使用牛奶箱作为存储物品的升降手段

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里有一些切深切的砧板，必须修补或更换所述的砧板。（游泳池边的夏季回家）

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到高温碟机没有不可逆的注册温度指标。指示提供不可逆转的注册温度指示器，例如条状/贴纸或温度计。优先违反基金会的行为：7-38-005。没有发出引文。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：墙壁上积累的油脂和食物残渣、公用事业连接和烹饪线后面的设备表面， 也在油炸锅里面，安装在墙上的土豆切片器上。必须清洁和维护。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间内的插座和男女通用洗手间（一楼）需要盖子

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：游泳池旁的夏季家洗手间没有提供关门设备。修复问题。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：设备下主厨房地板上、底板墙壁和角落的油脂和干食。酒吧区地板上的碎片，步入式冷却器内（货架下）。清洁和维护

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在餐厅（游泳池旁的夏季回家）烧掉灯泡。必须更换

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场需要额外的经过认证的食品处理器证书

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：所有新的认证食品处理人员必须在现场提供额外的过敏原培训证书。

来源：chicago.gov