Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Saddle & Cycle Club, 900 W Foster Ave, Chicago, IL, USA.

900 West Foster Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Berichtsdatum: 30. Juli 2021
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik/Schulung für Mitarbeiter vor Ort gefunden. Die Einrichtung wurde angewiesen, ein geeignetes Gesundheitspolitik-/Schulungssystem für Mitarbeiter einzurichten und mit überprüfbaren Dokumenten vor Ort zu warten. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-010. Es wurde kein Zitat herausgegeben.

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt & desinfiziert
- Kommentare: schwarze Schleimsubstanz im Inneren der Eismaschine im Kellerbereich. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Angewiesen, Einheit zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-38-005, Zitat erteilt

25. Verbraucherberatung für Roh-/Ungekochtes Essen vorgesehen
- Anmerkungen: muss auf dem Menü „Kochen zur Bestellung“ Satz für Lachs, Steaks usw. angeben. Vorrangige Grundverletzung: 7-38-005, kein Zitat erteilt

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln
- Anmerkungen: Abflussrohr über Regalen in der Lagerung von Lebensmitteln müssen eingeschlossen sein. Beobachtete auch undichte eingewickelte Rohre im begehbaren Kühler, angewiesen, das Problem zu reparieren und besagte Rohre zu umschließen. Keine Lebensmittel, die unter Rohren gelagert werden. Die Oberfläche darf eine glatte, reinigbare und nicht saugfähige Oberfläche haben

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: darf keine Milchkisten als Höhenmittel für gelagerte Gegenstände verwenden

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Einige Schneidebretter in der Küche mit tiefen Schnitten müssen diese Schneidebretter neu fertigstellen oder ersetzen. (Sommerhaus am Pool)

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Anmerkungen: Keine irreversiblen Registrierungstemperaturindikatoren für Hochtemperatur-Geschirrspülmaschinen festgestellt. Angewiesen, eine irreversibel registrierte Temperaturanzeige wie Streifen/Aufkleber oder Thermometer bereitzustellen. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-38-005. Es wurde kein Zitat herausgegeben.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: angesammeltes Fett und Speisereste an Wänden, Versorgungsanschlüssen und Geräteoberflächen hinter der Kochlinie, auch in Fritteusen und an Wand montiert Kartoffelschneider. Muss sauber und gepflegt werden.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Abdeckung wird an den Behältern im Waschraum des Personals und an Unisex-Waschräumen benötigt (1. Stock)

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Keine schließende Türvorrichtung im Waschraum im Sommerhaus am Pool vorhanden. Problem reparieren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Fett und Trockenfutter auf Böden in der Hauptküche unter Ausrüstung, entlang der Wände und Ecken der Fußleiste. Ablagerungen auf dem Boden im Barbereich, im begehbaren Kühler (unter Regalen). Reinigen und pflegen

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: gebrannte Glühbirnen im Geschirrraum (Sommerhaus am Pool). Muss ersetzen

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentar: Vor Ort ist ein zusätzliches zertifiziertes Lebensmittelhandler-Zertifikat erforderlich

58. Allergentraining nach Bedarf
- Anmerkungen: Für alle neuen zertifizierten Lebensmittelhandler müssen vor Ort zusätzliche Allergenausbildungszertifikate vorgelegt werden.

Quelle: chicago.gov