تقرير سلامة الغذاء: سوبر ماركت سي فود سيتي/جريل سيتي/كريسبي تاون/رقم، 5033 إن إلستون افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5033 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 فبراير 2023
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول بشهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو. كلف المدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات التشغيل. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs ومعالجتها وتقديمها مثل (الأسماك ولحم الخنزير والدجاج) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاقتباس)

8. تنظيف اليدين وغسلهما بشكل صحيح
- تعليقات: موظف ملاحظ يستخدم المرحاض ويخرج من غرفة المرحاض دون غسل اليدين. تعليمات للمدير للتأكد من أن جميع الموظفين يغسلون أيديهم بعد استخدام المرحاض. انتهاك الأولوية 7-38-010 صدر الاستشهاد

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ العديد من أحواض غسل اليدين بدون ماء ساخن. لا تحتوي أحواض غسل اليدين في المواقع التالية على ماء ساخن: حوض العملاء بالقرب من سرطان البحر (90 فهرنهايت)، وقسم المأكولات البحرية بالقرب من الشاشة (88 فهرنهايت)، وقسم المأكولات البحرية بالقرب من 3 مقصورات، ومنطقة المطبخ (79 فهرنهايت)، وغرفة مرحاض الموظفين للرجال (70 فهرنهايت)، وحوض غسيل اليدين في شارع المعكرونة (80 فهرنهايت)، وأصدر تعليمات للمدير للتأكد من أن جميع أحواض غسل اليدين توفر درجة حرارة لا تقل عن 100 فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاستشهاد.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لم يتم العثور على حوض غسيل اليدين في منطقة توزيع الطعام في الشوارع. مؤسسة تستخدم مغسلة يدوية محمولة لم تتم الموافقة على استخدامها من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) لم يتم منح طلب تمديد صادر للاستشهاد حتى 3-7-2023

15. فصل الأغذية وحمايتها
- التعليقات: المستهلكون الذين تمت ملاحظتهم يخدمون أنفسهم من خلال عرض الأسماك النيئة والمأكولات البحرية. لا يجوز تقديم أغذية الحيوانات الخام بما في ذلك الأسماك للخدمة الذاتية للمستهلك. أصدر المدير تعليمات إلى توفير موظف للإشراف على منطقة العرض أو تقديم حل مناسب آخر. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: موظف ملاحظ يغسل الأطباق باستخدام الماء المطهر بتركيز 0 جزء في المليون. تم توجيه المدير للتأكد من أن الموظفين يستخدمون شرائط الاختبار لضمان استخدام التركيز الكيميائي المناسب. استبدل المدير المطهر. انتهاك الأولوية 7-38-025 صدر الاستشهاد.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ العديد من الأطعمة الباردة في قسم المأكولات البحرية المحفوظة في درجات حرارة غير كافية تتراوح بين 46-49 فهرنهايت، وأصدر المدير تعليمات لضمان الاحتفاظ بجميع الأطعمة الباردة عند درجة حرارة 41 فهرنهايت أو أقل. تخلص المدير من 2 رطل من لحم الخنزير المقدد، و 15 رطلاً من لحم الخنزير المشوي، و 8 أرطال من لحم البقر تابا، و 6 أرطال من اللونجانيزا، و 8 أرطال من حلوى اللونجانيزا، و 1/2 رطل من الهامونادو (300 دولار). انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ وجود 10 ذباب تصريف بالقرب من الصرف في الجزء الخلفي من المدينة المقرمشة بالقرب من منطقة المبردات/آلة الأطباق. تعليمات للمدير لتقليل نشاط ذبابة التصريف. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاستشهاد.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: الأسماك النيئة المرصودة معروضة للمستهلك بدون واقي أو حاجز للعطس. طلب من المدير استعادة واقي العطس أو الحاجز لضمان عدم وجود تلوث من قبل المستهلك. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: تمت ملاحظة الجزء الداخلي من آلة صنع الثلج مع تراكم التربة الذي طلب من المدير تنظيفه.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تسرب ملحوظ من حوض مكون من 3 مقصورات في منطقة المأكولات البحرية ومنطقة المدينة المقرمشة؛ تسرب ملحوظ من سخان المياه في منطقة التخزين. مدير التعليمات للإصلاح.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ أن أوعية النفايات/القمامة الخارجية التي لا تتم صيانتها بشكل صحيح مع تراكم الشحوم الثقيل و بقايا الطعام على الأرض المحيطة بالأوعية. تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) صدر الاستشهاد.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: غطاء القاعدة المرصود المفقود من الجدار الخارجي، والمشي في المبرد في قسم المأكولات البحرية، أصدر تعليمات للمدير باستعادة الغطاء الأساسي.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ بلاط السقف الملون فوق 3 أحواض في مدينة مقرمشة. تعليمات للمدير لاستبدال بلاط السقف الملون

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: المياه المرصودة مجمعة على الأرض في غرفة مرحاض الموظفين للرجال. تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة.

المصدر: chicago.gov