报告人
5033 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States
报告日期：2023 年 2 月 27 日1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。违反优先权基金会。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和提供 tcs 食物期间，没有经过认证的食品经理值班，例如（鱼、猪肉、鸡肉）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
8。清洁双手并正确洗手
-评论：观察到员工在没有洗手的情况下上厕所然后走出厕所。指示经理确保所有员工在上厕所后洗手。优先权违规行为已发布 7-38-010 引文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到几个没有热水的洗手水槽。以下地点的洗手水槽没有热水：龙虾附近的顾客水槽（90 华氏度）、显示屏附近的海鲜区（88 f）、3 个隔间水槽厨房区域（79 f）附近的海鲜区、男士洗手间（70 f）和面条街的洗手池（80 f）指示经理确保所有洗手水槽的最低热水温度均为 100 华氏度。已发布优先违规行为7-38-030（c）引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在街头食物分配区发现没有管道的洗手水槽。使用未经芝加哥公共卫生部批准使用的便携式洗手盆的机构。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 在 2023 年 3 月 7 日之前未发布任何引证延期请求获得批准
15。对食物进行分离和保护
-评论：观察到消费者在展示生鱼和海鲜时自食其果。不得为消费者自助服务提供包括鱼在内的生动物食物。指示经理 提供工作人员监督展示区域或提供其他适当的解决方案。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到员工使用浓度为 0ppm 的消毒剂水洗碗。指示经理确保员工使用试纸以确保使用适当的化学浓度。经理更换了消毒剂。发布了 7-38-025 优先权违规引文。
22。适当的保冷温度
-评论：在海鲜区观察到各种冷藏 tcs 食物的温度不足，范围从 46-49 华氏度不等。指示经理确保所有冷食的温度均在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 2 磅的猪肉托西诺、15 磅的烧烤猪肉、8 磅的牛肉塔帕、6 磅的 longaniza、8 磅的 longaniza sweet 和 1/2 磅的 hamonado（300 美元）。优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在冷却器/洗碗机区域附近的脆皮城镇后方的排水管附近观察到 10 只排水管苍蝇。指示经理尽量减少排水蝇活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到向没有喷嚏防护罩或屏障的消费者展示了生鱼。指示经理恢复打喷嚏防护罩或屏障，以确保消费者没有污染。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到制冰机内部积聚了土壤，指示经理进行清洁。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到海鲜区和脆皮城镇区域的 3 个隔间水槽漏水；观察到储藏区的热水器漏水。指示经理进行维修。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部废物/垃圾箱容器维护不当，油脂大量积聚而且 容器周围地面上的食物残渣。指示经理进行清洁和维护。优先级基金会违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到外面的墙上缺少基地掩体，走进海鲜区的冷却器，指示经理恢复基地掩体。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在脆皮小镇观察到 3 comp 水槽上方有污渍的天花板瓷砖。指示经理更换弄脏的天花板瓷砖
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男员工洗手间的地板上积水。指示经理进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
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