Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Seafood City-Supermarkt/Grill City/Crispy Town/NEIN, 5033 N Elston Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5033 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Datum des Berichts: 27. Februar 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person mit einem gültigen Zertifikat für Lebensmittelhygiene in Chicago beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, während der gesamten Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Einsatz ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden, wie z. B. (Fisch, Schwein, Huhn), die jederzeit vor Ort sein müssen. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitat erteilt)

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachteter Mitarbeiter, der die Toilette benutzt und den Toilettenraum verlässt, ohne sich die Hände zu waschen. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass sich alle Mitarbeiter nach dem Toilettengang die Hände waschen. Prioritätsverletzung 7-38-010 Zitat ausgestellt

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe mehrere Handwaschbecken ohne heißes Wasser beobachtet. Die Handwaschbecken an den folgenden Orten hatten kein warmes Wasser: Kundenwaschbecken in der Nähe von Hummer (90 f), Abteilung für Meeresfrüchte in der Nähe der Vitrine (88 f), Abteilung für Meeresfrüchte in der Nähe des Spülbeckens mit 3 Fächern, Küchenbereich für Mitarbeiter für Männer (70 f) und Handwaschbecken in der Noodle Street (80 f) wies den Manager an, sicherzustellen, dass alle Handwaschbecken eine Mindesttemperatur von 100 f haben. ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein angeschlossenes Handwaschbecken im Bereich der Streetfood-Ausgabe gefunden. Einrichtung, die ein tragbares Handwaschbecken verwendet, das vom Gesundheitsministerium von Chicago nicht für die Verwendung zugelassen wurde. Vorrangiger Verstoß gegen die Gründung 7-38-030 (c) kein Zitat eingereicht, Antrag auf Verlängerung bis 3-7-2023 bewilligt

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: beobachtete Verbraucher, die sich rohen Fisch und Meeresfrüchte servieren. Rohes Tierfutter, einschließlich Fisch, darf nicht zur Selbstbedienung für Verbraucher angeboten werden. Der Manager wurde angewiesen, einen Mitarbeiter mit der Überwachung des Ausstellungsbereichs beaufsichtigen oder eine andere geeignete Lösung anbieten. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete einen Mitarbeiter beim Geschirrspülen mit Desinfektionswasser mit einer Konzentration von 0 ppm. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass die Mitarbeiter Teststreifen verwenden, um sicherzustellen, dass die richtige chemische Konzentration verwendet wird. Der Manager hat das Desinfektionsmittel ausgetauscht. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: In der Fischabteilung wurden verschiedene kalte TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei unzureichenden Temperaturen zwischen 46 und 49 F aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten Lebensmittel bei einer Temperatur von 41 F und darunter aufbewahrt werden. Der Manager warf 2 Pfund Schweinetocino, 15 Pfund BBQ-Schweinefleisch, 8 Pfund Rindertapa, 6 Pfund Longaniza, 8 Pfund Longaniza Sweet und 1/2 Pfund Hamonado (300 USD) weg. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe 10 Abflussfliegen in der Nähe des Abflusses hinter der knusprigen Stadt in der Nähe von Kühl-/Spülmaschinenbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Aktivität der Abflussfliegen zu minimieren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass roher Fisch ohne Niesschutz oder Barriere für den Verbraucher ausgestellt wurde. Der Manager wurde angewiesen, den Niesschutz oder die Niesbarriere wiederherzustellen, um sicherzustellen, dass keine Kontamination durch den Verbraucher vorliegt. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Das beobachtete Innere der Eismaschine mit Schmutzablagerungen wurde vom Manager zur Reinigung angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Undichtigkeit an einer Spüle mit 3 Fächern im Bereich für Meeresfrüchte und knusprige Städte beobachtet; beobachtetes Leck aus dem Warmwasserbereiter im Lagerbereich. Der Manager wurde mit der Reparatur beauftragt.

54. Müll und Müll fachgerecht entsorgt; Einrichtungen werden instandgehalten
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Abfall-/Müllcontainer an der Außenseite nicht ordnungsgemäß gewartet wurden und sich viel Fett angesammelt hat und Speisereste auf dem Boden, der die Behälter umgibt. Beauftragter Manager zur Reinigung und Wartung. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-020 (b) Zitat ausgestellt.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Das beobachtete Fehlen einer Basisverkleidung an der Außenwand, der begehbaren Kühlbox in der Abteilung für Meeresfrüchte, wies den Manager an, die Basisverkleidung zu restaurieren.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: In Crispy Town wurden fleckige Deckenplatten über einem 3-Personen-Waschbecken beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, fleckige Deckenplatten zu ersetzen

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, wie sich im Toilettenraum des Männerpersonals Wasser auf dem Boden ansammelte. Beauftragter Manager zur Reinigung und Wartung.

Quelle: chicago.gov