Relatório de segurança alimentar: Supermercado Seafood City/Grill City/Crispy Town/NO, 5033 N Elston Ave, Chicago, Illinois, EUA.

5033 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de fevereiro de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (peixe, porco, frango), devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: funcionário observado usa o banheiro e sai do banheiro sem lavar as mãos. Instruiu o gerente a garantir que todos os funcionários lavem as mãos após usar o banheiro. Violação prioritária 7-38-010 (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou várias pias para lavar as mãos sem água quente. As pias para lavar as mãos nos seguintes locais não tinham água quente: pia do cliente perto da lagosta (90 pés), seção de frutos do mar perto da vitrine (88 pés), seção de frutos do mar perto da pia de 3 compartimentos, área da cozinha da pia (79 f), banheiro masculino da equipe (70 f) e pia manual de rua de macarrão (80 f) instruíram o gerente a garantir que todas as pias para lavar as mãos forneçam uma temperatura mínima de água quente de 100 f. Violação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não encontrou pia encanada para lavar as mãos na área de distribuição de comida de rua. Estabelecimento usando uma pia portátil que não foi aprovada para uso pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) nenhuma citação emitida solicitação de extensão concedida até 3-7-2023

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: consumidores observados se servindo em uma vitrine de peixe cru e frutos do mar. Alimentos crus para animais, incluindo peixes, não devem ser oferecidos para autoatendimento do consumidor. Gerente instruído a forneça um membro da equipe para supervisionar a área de exibição ou fornecer outra solução apropriada. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: funcionário observado lavando pratos com água desinfetante com uma concentração de 0 ppm. Instruiu o gerente a garantir que os funcionários utilizem tiras de teste para garantir que uma concentração química adequada esteja sendo usada. O gerente substituiu o desinfetante. Violação prioritária 7-38-025, citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs frios na seção de frutos do mar mantidos em temperaturas inadequadas, variando de 46 a 49 pés. Instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos frios sejam mantidos a uma temperatura de 41 f ou menos. O gerente descartou 2 libras de tocino de porco, 15 libras de porco para churrasco, 8 libras de tapa bovina, 6 libras de longaniza, 8 libras de doce de longaniza e 1/2 libra de hamonado ($300). Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 10 moscas de drenagem perto do dreno na parte traseira da cidade crocante, perto da área de refrigeradores/máquinas de lavar louça. Instruiu o gerente a minimizar a atividade da mosca de drenagem. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: peixe cru observado em exibição para o consumidor sem protetor ou barreira contra espirros. Instruiu o gerente a restaurar a proteção ou barreira contra espirros para garantir que não haja contaminação pelo consumidor. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: o interior observado da máquina de gelo com acúmulo de solo instruiu o gerente a limpar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado da pia de 3 compartimentos na área de frutos do mar e na área crocante da cidade; vazamento observado do aquecedor de água na área de armazenamento. Ensinou o gerente a reparar.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observaram que os recipientes externos de resíduos/lixeiras não são mantidos adequadamente com forte acúmulo de graxa e restos de comida no solo ao redor dos recipientes. Gerente instruído a limpar e manter. Violação da base prioritária 7-38-2020 (b) — citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: a cobertura da base observada que faltava na parede externa do corredor no refrigerador na seção de frutos do mar instruiu o gerente a restaurar a cobertura da base.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou telhas de teto manchadas acima da pia de 3 comp em uma cidade crocante. Gerente instruído a substituir telhas de teto manchadas

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: água observada acumulada no chão do banheiro masculino dos funcionários. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov