تقرير سلامة الغذاء: سي ثرو تشاينش كيتشن، 10939 إس ويسترن أفي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

10939 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 أغسطس 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن شهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو. تعليمات للمدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة الأولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يلاحظ أي مدير للصرف الصحي للأغذية في شيكاغو في الموقع عندما يتم إعداد وتقديم طعام tcs (egg foo young 159. 4f). يجب أن يكون مدير الصرف الصحي للأغذية في شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الطعام وتقديمه. تم إصدار الاستشهاد بالمؤسسة ذات الأولوية 7-38-012.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- التعليقات: لاحظ البرد tcs الطعام المخزن في مبرد الوصول في درجة حرارة غير مناسبة: البيض الخام 56. 9f، الدجاج الخام 5.7. 8f، لحم البقر 56. 3f، لفائف البيض 5.7. 2f. أصدر تعليماته للمدير للتخلص من أكثر من 50 رطلاً و 100 دولار من الطعام. يجب أن تظل جميع أطعمة TCS الباردة 41 فهرنهايت أو أقل أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. تم إصدار الاقتباس ذي الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ أن مبرد الوصول إلى الباب المنزلق لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة 58. 1f. تم توجيه المدير للإصلاح، يجب أن يحافظ المبرد على 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المبرد للتفتيش ويجب عدم استخدامه حتى يتم إعادة فحصه من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. تم إصدار الاقتباس ذي الأولوية 7-38-005.

38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لاحظ أكثر من 10 صراصير حية تزحف على زجاجة رذاذ تحت الحوض التحضيري، وعلى الأرض والجدران في مناطق الإعداد وغسل الأطباق. أمر المدير باستدعاء المبيد للخدمة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس

38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لاحظ العديد من الصراصير الميتة على لوح الغراء تحت مبرد الوصول إلى الباب المنزلق. طلب من المدير الإزالة.

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: حاويات السوائب الملحوظة غير المغطاة في منطقة التخزين الخلفية، والمواد الغذائية المخزنة على الأرض في غرفة التبريد والفريزر. أصدر المدير تعليمات لتغطية جميع الحاويات السائبة ورفع جميع المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع المرصودة المخزنة على الأرض في المنطقة الإعدادية الخلفية. تعليمات المدير بإعادة غسل وشطف وتعقيم وتخزين جميع المعدات النظيفة متعددة الاستخدامات على بعد ست بوصات من الأرضية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: الحشوات التالفة الملحوظة على أبواب التبريد الإعدادية. رواسب الصدأ الملحوظة على وحدات الرفوف في المبردات وأسفل الطاولات الإعدادية. مدير موجه للإصلاح والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأطعمة/الطعام
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وتراكم الطعام والحطام على الأسطح الداخلية والخارجية للمبردات والمجمدات والطاولات الإعدادية ووحدات الرفوف ومعدات الطهي وحاويات السوائب. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ تراكم بقايا الطعام وتراكم الشحوم على الأرضيات تحت معدات الطهي، وانسكاب الطعام على الجدران والمنطقة الإعدادية. المياه المرصودة والحطام على الأرض في الطابق السفلي. تعليمات المدير لتنظيف الأرضيات والجدران في جميع المناطق.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود فائض من الورق المقوى المخزن على الأرض بالقرب من غرفة التجميد، على طول الجدران بالقرب من الخزانة الخلفية، على الأرض داخل مقصورة التبريد. طلب من المدير الإزالة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الفتحات الملحوظة في الجدران حول تجهيزات الأنابيب، وألواح الجدران المفقودة في المنطقة الإعدادية الخلفية، وبلاط السقف الملون في المنطقة الإعدادية الأمامية. أصدر المدير تعليمات لإغلاق جميع الفتحات في الجدران واستبدال بلاط السقف الملون في جميع المناطق.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ وجود درع ضوئي فضفاض في منطقة الإعداد الأمامية. أصدر تعليمات مدير لاستبداله.

المصدر: chicago.gov