报告人
10939 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 1 日1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间指定负责人。优先基金会
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（egg foo young 159. 4f）时，观察到现场没有芝加哥食品卫生经理。芝加哥食品卫生经理必须始终在现场 tcs 准备和供应的食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物存放在触手可及的冷却器中，温度不当：生鸡蛋 56. 9f，生鸡肉 57. 8f，牛肉 56. 3f，蛋卷 57. 2f。指示经理丢弃超过 50 磅和 100 美元的食物。在储存、准备、展示和保养过程中，所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。已发布优先级 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到推拉门伸入式冷却器无法保持适当的温度 58. 1f。指示经理进行维修，冷却器必须保持 41f 或以下。冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 10 多只活蟑螂在准备水槽下方的喷雾瓶上、准备和洗碗区的地板和墙壁上爬行。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到推拉门伸入式冷却器下方的胶板上有许多死蟑螂。已指示经理移除。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
- 评论：观察到散装容器没有被后方存储区域覆盖，食物存放在地板上的步入式冷却器和冰柜里。指示经理遮住所有散装容器并将所有食物抬离地板六英寸。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到砧板存放在后方准备区域的地板上。指示经理重新清洗、冲洗消毒，并将所有干净的多用途设备存放在离地板六英寸的地方。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备冷却器门上的垫圈损坏。观察到冷却器中的搁架单元和准备台底部的铁锈沉积物。指示经理进行维修和维护。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到冷却器、冰柜、准备桌、货架单元、烹饪设备、散装容器的内外表面积聚了油脂、食物积聚物和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上积聚了食物残渣和油脂，墙壁准备区域有食物溢出。观察到地下室的地板上有水和碎屑。指示经理清洁所有区域的地板和墙壁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到多余的纸板存放在步入式冰箱附近的地板上、后壁橱附近的墙上、步入式冷却器的地板上。已指示经理移除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到管道配件周围的墙壁有开口，后方准备区域缺少墙板，前准备区域的天花板瓷砖弄脏了。指示经理密封墙上的所有开口，更换所有区域的彩色天花板瓷砖。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到前面准备区域有松动的光罩。已指示 要替换经理。
来源：chicago.gov
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