Relatório de segurança alimentar: See Thru Chinese Kitchen, 10939 S Western Ave, Chicago, Illinois, EUA.

10939 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de agosto de 2023
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar de Chicago no local quando o tcs food (egg foo young 159. 4f) foi preparado e servido. Um gerente de saneamento alimentar de Chicago deve estar sempre presente no local. A comida é preparada e servida. Citação da fundação prioritária 7-38-012 emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs frios observados armazenados em um refrigerador de alcance em temperatura imprópria: ovos crus 56. 9f, frango cru 57. 8f, carne bovina 56. 3f, rolinhos de ovo 57. 2f. Instruiu o gerente a descartar mais de 50 libras e $100 de comida. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou menos durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Citação de prioridade 7-38-005 emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o resfriador de alcance da porta deslizante observado não mantém a temperatura adequada 58. 1f. O gerente instruído a reparar, o resfriador deve manter 41f ou menos. O refrigerador é marcado para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago. Citação de prioridade 7-38-005 emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 10 baratas vivas rastejando em um frasco de spray embaixo da pia de preparação, no chão e nas paredes das áreas de preparação e lavagem de louça. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para fazer manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Citação emitida pela fundação prioritária 7-38-020 (a)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou inúmeras baratas mortas na placa de cola sob o refrigerador de alcance com porta deslizante. Instruiu o gerente a remover.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes a granel observados não cobertos na área de armazenamento traseira, alimentos armazenados no chão em refrigerador e freezer. Instruiu o gerente a cobrir todos os recipientes a granel e elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: tábuas de corte observadas armazenadas no chão na área de preparação traseira. O gerente instruído lava, enxágue, desinfeta e armazena todos os equipamentos multiuso limpos a quinze centímetros do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou juntas danificadas nas portas do refrigerador de preparação. Depósitos de ferrugem observados em estantes em refrigeradores e no fundo das mesas de preparação. Gerente instruído a reparar e manter.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: gordura acumulada observada, acúmulo de alimentos e detritos nas superfícies internas e externas de refrigeradores, congeladores, mesas de preparação, estantes, equipamentos de cozinha, recipientes a granel. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e acúmulo de gordura no chão sob o equipamento de cozinha, derramamentos de alimentos na área de preparação das paredes. Água e detritos observados no chão do porão. Gerente instruído a limpar pisos e paredes em todas as áreas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou excesso de papelão armazenado no chão perto do freezer, ao longo das paredes próximas ao armário traseiro, no chão dentro do refrigerador. Instruiu o gerente a remover.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas nas paredes ao redor dos encaixes de tubulação, painéis de parede ausentes na área de preparação traseira, telhas de teto manchadas na área de preparação frontal. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas nas paredes e substituir os ladrilhos manchados do teto em todas as áreas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou escudo de luz solto na área de preparação frontal. Instruído gerente a ser substituído.

Fonte: chicago.gov