10939 South Western Avenue,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Fecha del informe: 1 de agosto de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de saneamiento alimentario válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento de alimentos de Chicago en el lugar cuando se preparó y sirvió tcs food (egg foo young 159. 4f). Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar en el lugar en todo momento en que se preparen y sirvan los alimentos de TCS. Se emitió una citación de la fundación prioritaria 7-38-012.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs fríos observados almacenados en un refrigerador de alcance interno a una temperatura inadecuada: huevos crudos 56, 9 pies, pollo crudo 57, 8 pies, carne de res 56. 3 pies, rollos de huevo 57. 2 pies. Se le indicó al gerente que desechara más de 50 libras y $100 en comida. Todos los alimentos fríos deben mantenerse a 41 °F o menos durante el almacenamiento, la preparación, la exhibición y el servicio. Se emitió una citación prioritaria 7-38-005.
33. Se han utilizado métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó que el enfriador de alcance de la puerta corredera no mantenía la temperatura adecuada de 58. 1f. Se le indicó al gerente que lo reparara, el enfriador debe mantenerse a 41° F o menos. El enfriador está etiquetado para su inspección y no debe usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago lo vuelva a inspeccionar. Se emitió una citación prioritaria 7-38-005.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó a más de 10 cucarachas vivas arrastrándose en una botella rociadora debajo del fregadero de preparación, en el piso y las paredes de las áreas de preparación y lavado de platos. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) emisión de una citación
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron numerosas cucarachas muertas en una tabla adhesiva debajo del enfriador de alcance de una puerta corredera. Se le indicó al gerente que lo eliminara.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: contenedores a granel observados no cubiertos en el área de almacenamiento trasera, alimentos almacenados en el piso en una nevera portátil y un congelador. Se le indicó al gerente que cubriera todos los contenedores a granel y elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.
44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: tablas de cortar observadas almacenadas en el piso en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que volviera a lavar, enjuagar, desinfectar y almacenar todo el equipo multiuso limpio a seis pulgadas del piso.
47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron juntas dañadas en las puertas del enfriador de preparación. Se observaron depósitos de óxido en las estanterías de los refrigeradores y en el fondo de las mesas de preparación. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: grasa acumulada, acumulación de alimentos y residuos observados en las superficies interiores y exteriores de refrigeradores, congeladores, mesas de preparación, estanterías, equipos de cocina, contenedores a granel. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados y acumulación de grasa en los pisos debajo del equipo de cocina, derrames de alimentos en las paredes del área de preparación. Agua y escombros observados en el piso del sótano. Se le indicó al gerente que limpiara los pisos y las paredes en todas las áreas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un exceso de cartón almacenado en el piso cerca del congelador, a lo largo de las paredes cerca del armario trasero, en el piso dentro de la nevera a ras de suelo. Se le indicó al gerente que lo eliminara.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron aberturas en las paredes alrededor de los accesorios de tubería, faltaban paneles de pared en el área de preparación trasera, tejas manchadas en el área de preparación delantera. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas en las paredes y reemplazara las tejas manchadas del techo en todas las áreas.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó un escudo de luz suelto en el área de preparación delantera. Instruido gerente para reemplazar.
Fuente:
chicago.gov
