Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Siehe Thru Chinese Kitchen, 10939 S Western Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

10939 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. August 2023
1. Die verantwortliche Person ist anwesend, weist ihr Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine verantwortliche Person über ein gültiges Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago verfügt. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebsstunden eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Gründung

2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago vor Ort beobachtet, als TCS-Lebensmittel (Eierfutter jung 159. 4f) zubereitet und serviert wurden. Ein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago muss jederzeit vor Ort sein, um Speisen zuzubereiten und zu servieren. Priority Foundation 7-38-012 Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die im Reach-In-Kühler bei falscher Temperatur aufbewahrt wurden: rohe Eier 56,9f, rohes Huhn 57,8f, Rindfleisch 56,3f, Eierbrötchen 57,2f. Der Manager wurde angewiesen, über 50 Pfund und 100$ an Lebensmitteln wegzuwerfen. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Präsentation und Bedienung eine Temperatur von 41 °C oder weniger halten. Zitat mit Priorität 7-38-005 ausgestellt.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: beobachteter Schiebetür-Einstiegskühler, der die richtige Temperatur nicht beibehält 58. 1f. Der Manager wurde mit der Reparatur beauftragt, der Kühler muss 41f oder weniger halten. Der Kühler ist mit einem Etikett versehen, das zur Inspektion aufbewahrt wird, und darf erst verwendet werden, wenn er erneut vom Gesundheitsministerium von Chicago überprüft wurde. Zitat mit Priorität 7-38-005 ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 10 lebende Kakerlaken beobachtet, die auf einer Sprühflasche unter dem Spülbecken, auf dem Boden und an den Wänden in den Vorbereitungs- und Spülbereichen kriechen. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen und alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Prioritätszitat der Stiftung 7-38-020 (a) veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden zahlreiche tote Kakerlaken auf Leimplatten unter der Schiebetür beobachtet, die in die Kühlbox gelangen. Der Manager wurde angewiesen, es zu entfernen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Anmerkungen: beobachtete Großbehälter, die im hinteren Lagerbereich nicht abgedeckt sind, Lebensmittel, die auf dem Boden in einer begehbaren Kühl- und Tiefkühltruhe aufbewahrt werden. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter abzudecken und alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Beobachtete Schneidbretter, die im hinteren Vorbereitungsbereich auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle sauberen Mehrzweckgeräte sechs Zoll vom Boden entfernt erneut zu waschen, abzuspülen, zu desinfizieren und aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden beschädigte Dichtungen an den Türen des Vorbereitungskühlers beobachtet. Es wurden Rostablagerungen an Regalen in Kühlern und am Boden der Vorbereitungstische beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind sauber
- Kommentare: beobachtete Fettansammlungen, Lebensmittelablagerungen und Schmutz auf Innen- und Außenflächen von Kühlgeräten, Gefrierschränken, Zubereitungstischen, Regalen, Kochgeräten und Großbehältern. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete angesammelte Speisereste und Fettablagerungen auf Böden unter Kochgeräten, verschüttete Lebensmittel an Wänden im Vorbereitungsbereich. Wasser und Schmutz auf dem Boden im Keller beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Böden und Wände in allen Bereichen zu reinigen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass überschüssiger Karton auf dem Boden in der Nähe eines begehbaren Gefrierschranks, an Wänden in der Nähe des hinteren Schranks und auf dem Boden in einer begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurde. Der Manager wurde angewiesen, es zu entfernen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Öffnungen in Wänden rund um Rohrverbindungsstücke, fehlende Wandpaneele im hinteren Vorbereitungsbereich, fleckige Deckenplatten im vorderen Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, alle Öffnungen in den Wänden zu versiegeln und fleckige Deckenplatten in allen Bereichen auszutauschen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: Ein loser Lichtschutz im vorderen Vorbereitungsbereich wurde beobachtet. Instruktiert zu ersetzender Manager.

Quelle: chicago.gov