تقرير سلامة الغذاء: مطبخ سي ثرو الصيني #13، 1610 W شارع 59، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1610 West 59th Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 مارس 2024
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات لسياسة التنظيف ويجب توفير مواد القيء والإسهال والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب تقديم علامة غسل اليدين في حوض اليد في غرفة المرحاض.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 40 أو أكثر من فضلات الفئران على وحدات الرفوف الأمامية والكرتون على أرفف تخزين المواد الغذائية ومنطقة تخزين المواد الغذائية الجافة تحت المنصات. دليل أيضًا على وجود حوالي 15 ذبابة صغيرة حية أو أكثر على العبوات الموجودة على وحدات الرفوف وبلاط السقف. يجب إزالة الفضلات وتنظيف وتعقيم المناطق. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 3/21/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الباب الأمامي يجب أن تجعل الباب محكمًا لمنع دخول القوارض.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب رفع الصناديق ودلاء الأطعمة المرصودة المخزنة على الأرض في الفريزر والمبرد وتخزينها على وحدات الرفوف لمنع التلوث المتبادل.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة أقمشة المسح المخزنة على الطاولات ومحطة العمل ووضعها في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الصدأ من الجداول الإعدادية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف بشكل صحيح تم تصميمها وإنشائها واستخدامها
- تعليقات: يجب التخلص من أكياس البقالة المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في الفريزر وتوفير أكياس صالحة للطعام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة من الداخل والخارج لخزانات المقلاة، وخارج حاويات تخزين الطعام، والطاولات الإعدادية، وأرفف التخزين والرفوف، وجميع المبردات، ومحطة العمل والحنفيات، وأنابيب معدات الطهي، واللوحة الداخلية لآلة صنع الثلج.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تزويد علبة القمامة بغطاء وإزالة الدلو المستخدم للقمامة في غرفة المرحاض.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام من الجدران في جميع أنحاء المباني.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم داخل مصابيح الإضاءة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة والحطام المتراكم على المرشحات وغطاء معدات الطهي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: يجب توفير وصيانة تدريب معالجي الأغذية الذي لوحظ أنه منتهي الصلاحية والمفقود للموظفين.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير رقم 2579613 8/4/23 لم يتم تصحيحها: #49 -4-601. 11 (ج): يجب تنظيف جميع أسطح الطاولات ورفوف التخزين الجاف والجزء الداخلي من جميع المبردات والمجمدات لإزالة الانسكابات والحطام. #49 -4-602. 13: تراكم الجليد الملحوظ داخل فريزر ريتش والمشي في الفريزر. يجب إزالة الجليد والتنظيف #55 -. 6-501. 12: تحتاج الأرضيات إلى تنظيف تفصيلي من خلال المباني الخارجية لإزالة الانسكابات والحطام و/أو الشحوم. #55 -6-501. 11: لوحظ تلف بلاط السقف بالكامل (تلف المياه) وبلاط الأرضيات المكسور في مكتب الخدمة الأمامي. يجب إصلاحه وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov