Rapport sur la sécurité alimentaire : See Thru Chinese Kitchen #13, 1610 W 59th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1610 West 59th Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 21 mars 2024
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été observée et les articles contre les vomissements et la diarrhée doivent être fournis et entretenus. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit fournir un panneau de lavage des mains au lavabo des toilettes.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 40 excréments de souris ou plus sur les étagères du comptoir, du carton sur les étagères de stockage des aliments et une zone de stockage des aliments secs sous des palettes. La présence d'environ 15 petites mouches vivantes ou plus sur les emballages des rayonnages et des dalles de plafond est également mise en évidence. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 21 mars 24 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte d'entrée doit permettre une fixation étanche de la porte pour empêcher l'entrée de rongeurs.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : les boîtes et les seaux d'aliments entreposés sur le sol dans un congélateur et une glacière doivent être surélevés et stockés sur des étagères pour éviter toute contamination croisée.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : doit retirer les chiffons d'essuyage rangés sur les tables et le poste de travail et les placer dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les objets en plastique doivent être entreposés avec les poignées en position verticale.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer la rouille des tables de préparation.

47. Les surfaces en contact avec les aliments et les autres aliments peuvent être nettoyées correctement conçu, construit et utilisé
- commentaires : doit éliminer les sacs d'épicerie utilisés pour le stockage des aliments dans le congélateur et fournir des sacs de qualité alimentaire.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulé à l'intérieur et à l'extérieur des armoires de friteuse, à l'extérieur des récipients de conservation des aliments, des tables de préparation, des étagères et des supports de rangement, de toutes les glacières, de la station de wok et des robinets, des tuyaux d'équipement de cuisson, du panneau intérieur de la machine à glaçons.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : il faut fournir une poubelle avec couvercle et éliminer le seau utilisé pour les ordures dans les toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires des murs des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à l'intérieur des luminaires.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et les débris accumulés sur les filtres et la hotte des équipements de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : la formation des manipulateurs d'aliments périmés et manquants observée à l'intention des employés doit être dispensée et maintenue.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes figurant dans le rapport n° 2579613 8/4/23 non corrigées : #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer en détail tous les plans de travail, les étagères de rangement à sec et l'intérieur de toutes les glacières et congélateurs pour éliminer les déversements et les débris. #49 -4-602. 13 : accumulation de glace observée à l'intérieur du congélateur à portée et du congélateur de plain-pied. Doit être dégivré et nettoyé #55 -. 6-501. 12 : les sols ont besoin d'un nettoyage minutieux dans tous les locaux pour éliminer les éclaboussures, les débris et/ou la graisse. #55 -6-501. 11 : des dalles de plafond endommagées ont été observées sur l'ensemble du bâtiment (endommagées par l'eau) et des carreaux de sol cassés au comptoir de service à la réception. Doit être réparé et entretenu. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov